Lagostina Lagoeasy'up Domina, Recipe Book

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烹饪方式 适用于 优点 烹饪诀窍
整块肉
烹煮肉类口感柔嫩多汁
外皮酥脆
1. 在把食材放进压力锅烹煮之前，先用25 cl（1 量杯）的调味汁给肉上色。可把水换成红酒、苹果酒、啤酒或
肉汤来调整口味。彻底清洁压力锅的底部。解冻期间，汤汁会大量蒸发。使用压力锅前，请确认预留足够量
的汤汁。
2. 制作烹饪汁：在烹饪结束后，让锅内食材静置十分钟，使烹饪汁从肉中流出。使肉保持恒温，并用这种卤水
制作酱汁
3. 烤肉小技巧：用大蒜、百里香或迷迭香给烤肉戳孔，使食材香气四溢
意式烩饭
意式烩饭回味无穷
无需时刻看火
1. 在启动压力锅进行烹制之前，为了使食物口感更加丰富，可先爆炒调料（洋葱、葱等），然后加入米饭
2. 为了使烹饪后的成品呈奶油状，请把食材处理的更加小块：加入黄油和奶酪，然后盖上盖子，静置1-2分钟
烩菜或什锦蔬菜 蔬菜味道浓郁
1. 下一点油或黄油，大火爆炒蔬菜，然后根据个人口味倒入25 cl（1 量杯）的调位汁：可以是水、高汤、红
酒、番茄酱等
2. 小技巧：把烹煮时间调至蔬菜需烹制的最长时间
肉块
烹制肉的速度 提升了两倍
和拉歌蒂尼双耳盖锅烹制
速度相比
1. 制作浓稠酱汁小技巧：在给肉上色之后，撒上一层面粉煮两分钟，搅拌均匀 并收取烹饪留下的酱汁
2. 煮熟后，取出肉，将高压锅中调至高火熬制5至10分钟，直至酱汁变稠
鱼肉
温和的烹饪保留了
鱼肉的纹理结构
及其营养
1. 如果您喜欢清淡的饮食，在食材中加入蔬菜条和香料，再把食材用铝箔纸包好
2. .使口味更加丰富：在烹饪之前用香蒜酱或橄榄酱或咖喱涂抹在鱼片上
3. 简单烹饪小技巧：给蒸笼抹一层油或将烘焙纸放在篮子底部以防止鱼粘锅，并且在摆盘的时候不易碎
蔬菜
纯天然
健康的烹饪方式，避免常
见的烫煮方式导致的维生
素与色彩的流失现象
1. 给冷冻蔬菜稍微增加烹饪时间（1到2分钟）
2. 不需要给水加盐，因为盐不能进到蒸汽中，另外，可在出锅前根据您的口味进行调味（盐、胡椒、香料，一
小块牛油或一滴油）
甜点
烹饪效果均匀 保证成品质
量 口感棉滑松软
1. 对于个人份甜点，使用单个耐热的模子或模具 对于金属、厚玻璃或陶瓷烘焙器皿，对照甜品制作程序，可把
烹饪时间缩短至二分之一
2. 不要将食材填满至模具边缘以避免在烹饪过程中溢出
3. 轻松脱模小技巧：在模具上刷一点黄油或由，并用烘焙纸垫底
4. 如要制作双人份甜品，请使用无孔蒸格
脱水蔬菜
烹制速度提升了两倍（脱
水蔬菜需预先浸泡；和拉
歌蒂尼双耳盖锅烹制速度
相比）
1. 在把食材放入压力锅之前：用清水加一把粗盐浸泡蔬菜，水要漫过蔬菜表面，将蔬菜浸泡8-12小时
2. 不预浸泡的快速烹煮小技巧：用高压锅预煮蔬菜7到10分钟
3. 小技巧：如果想要蔬菜更加清香，可以加一把新鲜或干燥的香草、一片柑橘皮、数根香茅或香茶茶叶为清水
调味
汤类
烹制速度提升了两倍（脱
水蔬菜需预先浸泡；和拉
歌蒂尼双耳盖锅烹制速度
相比）
1. 加入少量油脂或油，大火爆炒蔬菜并调味，然后加入25 cl（1 量杯）调位汁，调位汁可根据个人喜好选择：
水、高汤、酒、番茄酱等
2. 根据个人口味，混合时加入牛奶或奶酪
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