Lagostina Lagoeasy'up Domina, Recipe Book

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01 I PRÉPARATION DES INGRÉDIENTS
Faire chauffer l’huile d’olive dans
l’autocuiseur, fariner les tranches de viande
des deux côtés et les faire bien colorer à
feu vif.
Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri
émincés, ainsi que deux gousses d’ail
écrasées, mélanger et laisser dorer encore
2 min. Verser le vin blanc, mélanger en
grattant bien le fond. Ajouter le concentré
de tomate, du sel, du poivre et ½ éco-dose
d'eau (10 cl), mélanger.
02 I VOTRE AUTOCUISEUR
S’OCCUPE DE TOUT
Fermer l’autocuiseur. Dès que la vapeur
s’échappe, réduire la source de chauffe et
laisser cuire selon le temps indiqué.
03 I LA TOUCHE FINALE
Râper le zeste de citron. Hacher les feuilles
de persil et la gousse d’ail restante et
mélanger le tout. Ouvrir l’autocuiseur et
ajouter le mélange juste avant de servir.
01 I PRÉPARATION DES INGRÉDIENTS
Couper le pain en petits morceaux, les mettre
dans un bol et arroser avec le lait. Éplucher
l’oignon, en ciseler la moitié, réserver.
Mettre l’autre moitié grossièrement coupée
dans la cuve d’un mixeur avec le parmesan,
le pain imbibé de lait, une cuillère à café
de sel, du poivre et l’oeuf. Mixer finement.
Ajouter la viande et donner quelques coups
de mixeur pour mélanger l’ensemble. Former
16 boulettes et les rouler dans la farine.
02 I VOTRE AUTOCUISEUR
S’OCCUPE DE TOUT
Faire chauffer l’huile dans l’autocuiseur et y
faire dorer les boulettes de tous les côtés.
Ajouter le demi-oignon ciselé, 1 éco-dose
d’eau (25 cl), le cube de bouillon émietté,
le concentré de tomate et le laurier. Poivrer
et mélanger.
Fermer l’autocuiseur. Dès que la vapeur
s’échappe, réduire la source de chauffe et
laisser cuire selon le temps indiqué.
03 I LA TOUCHE FINALE
Servir arrosé de jus avec de la polenta
crémeuse ou des pâtes.
POUR 4 PERSONNES
• 4 tranches de jarret
de veau de 300 g
environ chacune
• 30 g de farine
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 1 carotte
• 3 gousses d’ail
• 1 citron non traité
• 1 petit bouquet
de persil plat
• 15 cl de vin blanc sec
• 1 c.à.s de concentré
de tomate
• 1/2 éco-dose d'eau
(10 cl)
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• Sel fin, poivre
POUR 4 PERSONNES
• 500 g de viande hachée
• 80 g de pain rassis
• 5 cl de lait
• 1 oeuf
• 1 oignon
• 25 g de parmesan
• 2 c.à.s de farine
• 1 cube de bouillon
de viande
• 1 c.à.s de concentré
de tomate
• 2 feuilles de laurier
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• 1 éco-dose (25 cl)
• Sel fin, poivre
P O L P E T T E O S S O B U C O
INGRÉDIENTS INGRÉDIENTS
Servez l’osso-buco avec
un risotto au safran.
PETIT PLUS
TRADITIONNEL ›
8MIN
TRADITIONNEL › 22MIN
BI-PRESSION › 6MIN BI-PRESSION › 20MIN
PRÉPARATION › 30MIN PRÉPARATION › 20MIN
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