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01 I PRÉPARATION DES INGRÉDIENTS
Mettre 100 g de sucre avec 1 cuillère à
soupe d’eau dans une casserole et faire
chauffer en surveillant jusqu’à obtenir un
caramel clair. Verser le dans le fond du
panier estouffin beurré. Réduire en poudre
grossière les biscuits amaretti. Fouetter les
oeufs avec les 60 g restant de sucre. Ajouter
le cacao, fouetter. Ajouter les amaretti
et l’Amaretto. Pour évacuer les vapeurs
d'alcool inflammables, porter à ébullition au
moins 2 minutes sans couvrir. Puis ajouter
le lait. Mélanger et verser dans 1 moule à
savarin D.16 cm ou dans le panier estouffin
Lagostina. Mettre le couvercle.
02 I VOTRE AUTOCUISEUR
S’OCCUPE DE TOUT
Verser 3 éco-doses d’eau (75 cl) dans
l’autocuiseur, disposer le trépied puis le
panier estouffin. Fermer l'autocuiseur. Dès
que la vapeur s’échappe, réduire la source
de chauffe et laisser cuire selon le temps
indiqué.
03 I LA TOUCHE FINALE
Ouvrir et placer au réfrigérateur quelques
heures avant de retourner le bonet sur un
plat creux.
01 I PRÉPARATION DES INGRÉDIENTS
Mélanger sans fouetter les blancs d’oeufs
avec le sucre. Ajouter la crème puis les
graines de la gousse de vanille. Mélanger
et verser dans 4 petits ramequins.
02 I VOTRE AUTOCUISEUR
S’OCCUPE DE TOUT
Verser 2 éco-doses d’eau (50 cl) dans
l’autocuiseur, disposer le panier vapeur
contenant les 4 ramequins. Fermer l’auto-
cuiseur. Dès que la vapeur s’échappe,
réduire la source de chauffe et laisser cuire
selon le temps indiqué.
03 I LA TOUCHE FINALE
Laisser tiédir avant de placer quelques
heures au réfrigérateur pour servir bien
froid.
POUR 4 PERSONNES
• 4 oeufs
• 160 g de sucre
• 35 g de cacao amer en
poudre (environ 3 cuil.
à soupe)
• 100 g d’amaretti secs
(biscuits italiens aux
amandes, au rayon
« exotique » des
supermarchés)
• 2 c.à.s d’Amaretto
(liqueur italienne
à l’amande)
• 1 c.à.s d’eau
• 45 cl de lait
• 3 éco-doses d'eau (75 cl)
POUR 4 PERSONNES
• 3 blancs d’oeufs
• 30 cl de crème
liquide entière
• 40 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 2 éco-doses (50 cl)
• 4 ramequins en verre
ou en porcelaine, de
8,5 cm de diamètre
et 3,5 cm de hauteur
P A N N A C O T T A
À L ' A N C I E N N E
B O N E T
INGRÉDIENTS
INGRÉDIENTS
Vous pouvez
remplacer la liqueur
d’Amaretto par du
café serré pour une
version sans alcool.
Vous pouvez servir
ces petites panna
cotta avec un coulis
de fruits rouges ou
de fruits exotiques.
ASTUCE
ASTUCE
ACCESSOIRE
ACCESSOIRE
DOL
CI
TRADITIONNEL ›
8MIN
TRADITIONNEL ›
17MIN
BI-PRESSION ›
9MIN
BI-PRESSION ›
17MIN
PRÉPARATION ›
10MIN
PRÉPARATION ›
20MIN
55
Summary of Contents for Lagoeasy'up Domina
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