Lagostina Lagoeasy'up Domina, Recipe Book

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01 I PREPARAZIONE DEGLI
INGREDIENTI
Il giorno precedente, mettere i ceci in una grande
ciotola, ricoprirli abbondantemente d'acqua,
aggiungere una manciata di sale grosso e
lasciare in ammollo per tutta la notte.
Tritare gli spicchi d'aglio e tagliare la pancetta a
cubetti. Far rosolare per 2 minuti nella pentola a
pressione con l'olio. Aggiungere i ceci sgocciolati
e risciacquati, il rosmarino, il concentrato di
pomodoro e coprire con 4 ecodosi d'acqua (1 L).
02 I LA PENTOLA A PRESSIONE
FA TUTTO DA SOLA
Chiudere la pentola a pressione. Dalla
fuoriuscita di vapore, ridurre la fonte di calore e
lasciar cuocere secondo il tempo indicato.
Aprire la pentola a pressione, prelevare
4 mestoli di zuppa, frullarli e rimetterli nella
pentola a pressione. Aggiungere quindi la pasta
e 1 ecodose d'acqua (25 cl), mescolare e far
cuocere, senza coprire, per il tempo indicato
sulla confezione della pasta.
03 I IL TOCCO FINALE
Servire ben calda, proponendo del parmigiano
grattugiato.
01 I PREPARAZIONE DEGLI
INGREDIENTI
Affettare gli scalogni e farli soffriggere nella
pentola a pressione con 2 cucchiai di olio
d'oliva. Aggiungere il riso, mescolare per 1
minuto perché assuma un aspetto perlaceo.
Aggiungere il vino bianco mescolando.
Portare ad ebollizione per almeno due
minuti senza coperchio per eliminare i vapori
d'alcool.
02 I LA PENTOLA A PRESSIONE
FA TUTTO DA SOLA
Quando il vino è evaporato, aggiungere il
dado da brodo sbriciolato, 2 ecodosi d'acqua
(50 cl) a e lo zafferano. Mescolare. Chiudere
la pentola a pressione. Dalla fuoriuscita di
vapore, ridurre la fonte di calore e lasciar
cuocere secondo il tempo indicato.
03 I IL TOCCO FINALE
Aprire la pentola a pressione, aggiungere
il parmigiano grattugiato, il burro tagliato
a cubetti e un pizzico di pepe, mescolare,
rimettere il coperchio e lasciar riposare a
fuoco spento per 2 minuti prima di servire.
PER 4 PERSONE
• 250 g di ceci secchi
• 125 g di maccheroni
• 4 spicchi d'aglio
• 150 g di pancetta
• 2 cucchiai di concentrato
di pomodoro
• 1 ramo di rosmarino
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 5 ecodosi d'acqua (1,25 l)
• 1 pezzetto di parmigiano
• Sale grosso
PER 4 PERSONE
• 270 g di riso per
(arborio o carnaroli)
• 2 scalogni
• 2 cucchiai d'olio
• 15 cl di vino bianco secco
• 2 ecodosi d'acqua (50 cl)
• 1 dado da brodo di carne
• 1 cucchiaino di pistilli di
zafferano (o 2 bustine)
• 40 g di burro
• 40 g di parmigiano
• Pepe
R I S O T T O
A L L O Z A F F E R A N O
P A S T A
E C E C I
Questo risotto
allo zafferano è il
tradizionale contorno
dell'ossobuco
INGREDIENTI INGREDIENTI
SUGGERIMENTO
TRADIZIONALE › 8MIN
TRADIZIONALE › 36MIN DUE PRESSIONI › 9MIN DUE PRESSIONI › 39MIN
PREPARAZIONE › 15MIN PREPARAZIONE › 10MIN + 12 ORE DI AMMOLLO
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