![background image](http://html1.mh-extra.com/html/moulinex/masterchef-grande/masterchef-grande_recipe-book_1840165029.webp)
08 / 09
Aardbeiengebak
Voor de biscuitbodem:
• 4 eieren
• 125 g poedersuiker
• 125 g bloem
Voor de mousselinecrème:
• 1/2 l melk
• 250 g suiker
• 4 eieren
• 70 g bloem
• 250 g pommadeboter
• 1 vanillestok
• 40 g kirsch*
• 500 g aardbeien
• 1 ronde taartvorm
• Marsepein
• Poedersuiker
Maak het biscuitdeeg:
Verwarm de oven voor op 210°C.
Klop de eieren en de suiker in de roestvrijstalen kom met
de garde gedurende 5 minuten op maximale snelheid op
tot een mooi wit mengsel. Zet het apparaat uit en zet er
de gezeefde bloem onder, door een spatel manueel van
onder naar boven te bewegen. Spreid het deeg uit over
een met bakpapier beklede bakplaat van 40 × 30 cm en
strijk glad met de spatel. Laat het vervolgens 7 minuten
bakken in de oven. Laat de biscuit afkoelen en snij er
met behulp van de taartring twee gelijke schijven uit.
Bereid de mousselinecrème:
Snij de vanillestok
overlangs in twee en schraap er de zaadjes uit. Doe de
melk, 125 g suiker en de vanillezaadjes in een kookpan.
Breng aan de kook. Giet ondertussen 125 g suiker en de
hele eieren in de roestvrijstalen kom. Bevestig de garde
en klop gedurende 2 minuten op maximale snelheid.
Voeg de bloem toe en meng opnieuw gedurende
30 seconden op snelheid 4. Giet ¼ van de kokende
melk op de eieren en meng 30 seconden op snelheid 2.
Giet deze bereiding samen met de rest van de melk
in de kookpan en laat op een matig vuur koken. Blijf
daarbij voortdurend roeren met een manuele klopper,
totdat de crème indikt. Zet de ingedikte crème opzij
in een kom die is afgedekt met vershoudfolie en laat
deze 1 uur bij kamertemperatuur afkoelen.
Giet in de schoongemaakte, droge roestvrijstalen kom
met de garde de room die u apart had gehouden, en
klop deze op snelheid 6 op. Verlaag de snelheid na
1 minuut tot 3 en voeg de zachte boter in kleine blokjes
toe. Klop het mengsel nog 30 seconden zodat u een
egaal mengsel krijgt. Voeg de kirsch aan de bereiding
toe en meng nogmaals 30 seconden aan snelheid 6.
Opbouw:
Bekleed de taartring met bakpapier. Plaats
een van de twee ronde biscuitschijven in de ring
en bewaar de tweede voor de bovenkant van de
aardbeientaart. Snij de aardbeien doormidden om de
rand van de aardbeientaart mee te garneren. Plaats
het snijvlak naar buiten. Garneer daarna de binnenkant
met een derde van de crème mousseline en voeg in
kleine stukjes gesneden aardbeien toe voordat u deze
weer afdekt met een dunne laag crème. Plaats tot slot
de tweede biscuitschijf boven op de aardbeientaart.
Dek de aardbeientaart af met vershoudfolie en zet
hem 24 uur in de koelkast. Haal hem er 30 minuten
voor het opdienen uit om de versiering af te werken.
Om de aardbeientaart te versieren: bestrooi het werkblad
met poedersuiker en spreid er de marsepein op uit. Snij
hier een schijf marsepein ter grootte van de taartring
uit en plaats deze op de aardbeientaart.
Tip: gebruik enkele aardbeien om de taart de versieren.
*alcoholmisbruik kan de gezondheid schaden. Drink
met mate
kom
klopper
B
IJ
Z
OND
E
R
E
MOM
E
N
T
E
N
NL
26-27
Содержание Masterchef Grande
Страница 4: ......
Страница 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Страница 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Страница 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Страница 121: ...08 09 800 1 600 20 20 800 750 420 15 15 1 1 7 8 240 C 40 240 C 1 1 7 15 25 1 1 240 C 30 UK 118 119...
Страница 122: ...8 10 6 8 200 100 50 6 130 12 4 1 240 10 2 250 50 50 100 150 25 100 1 1 4 180 C 4 1 3 1 30 45 180 C 3...
Страница 123: ...08 09 200 200 2 80 200 7 5 50 6 125 100 20 30 200 200 115 C 80 6 105 C 115 C 6 80 1 8 30 150 C 14 2 1 4 3 4 8 UK 120 121...
Страница 125: ...08 09 300 250 240 1 120 12 2 1 1 1 2 460 180 120 1 175 C 30 3 2 4 25 30 10 30 4 3 30 2 10 10 12 UK 122 123...
Страница 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Страница 127: ...08 09 4 125 125 250 4 70 250 1 40 500 1 210 C 5 40 x 30 7 2 125 125 2 30 4 30 2 1 6 1 3 30 30 6 1 2 24 30 UK 124 125...
Страница 128: ...6 8 3 3 1 75 1 250 4 90 90 3 1 2 6 284 40 450 2 2 30 6 1 1 5 12 110 C 2 5 4 15 10 8 1 15 1 5 30 1...
Страница 129: ...08 09 24 340 300 300 6 11 9 1 200 120 130 230 200 4 180 C 1 30 4 2 3 15 2 3 15 180 C 10 2 12 30 12 30 UK 126 127...
Страница 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Страница 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Страница 132: ...131 131 132 132 133 133 134 134 135 136 136 137 138 139 140 pavlova 140 141 Royal chocolate 142 143 143...
Страница 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Страница 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Страница 135: ...08 09 800 1 600 20 20 800 750 420 15 15 1 2 7 8 240 C 40 240 C 1 1 7 15 25 1 1 240 C 30 BG 132 133...
Страница 136: ...8 10 6 8 200 100 50 6 130 120 4 1 240 10 2 250 50 50 100 150 25 100 1 1 4 180 C 4 1 3 1 30 45 180 C 3...
Страница 139: ...08 09 300 250 240 1 120 12 2 1 1 1 2 460 180 120 1 175 C 30 3 2 4 25 30 10 4 30 3 30 2 10 10 12 BG 136 137...
Страница 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Страница 141: ...08 09 4 125 125 250 4 70 250 1 40 500 1 210 C 5 40 x 30 7 2 125 125 2 30 4 30 2 1 6 1 3 30 30 6 1 2 24 30 BG 138 139...
Страница 143: ...08 09 24 340 300 300 6 11 90 1 200 120 130 230 200 4 180 C 1 30 4 2 3 15 2 3 15 180 C 10 2 12 30 12 30 BG 140 141...
Страница 144: ...Royal chocolate 45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Страница 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...