![background image](http://html1.mh-extra.com/html/moulinex/masterchef-grande/masterchef-grande_recipe-book_1840165106.webp)
Smilšu mīkla
Brioša maize
kuļamā
lāpstiņa
× 12
bļoda
bļoda
Vienai 350 g tartes
pamatnei:
• 200 g miltu
• 100 g sviesta
• 50 ml ūdens
• Šķipsna sāls
• 500 g miltu
• 10 g sāls
• 50 g cukura
• 200 g sviesta
• 4 veselas olas un
2 olu dzeltenumi
• 100 ml remdena piena
• 10 g sausā maizes rauga
Nerūsējoša tērauda bļodā ieber miltus, pievieno sviestu un sāli.
Uzstāda mikseri un vāku, darbina ierīci 2 minūtes, pakāpeniski
palielinot ātrumu no 1. līdz 3. ātrumam. Tad ieslēdz 2. ātrumu un,
ierīcei darbojoties, pievieno ūdeni. Darbina ierīci vienu minūti,
līdz mīkla saveļas lodē. Pārklāj mīklu un atstāj to vismaz uz
stundu vēsā vietā. Pēc tam to var izrullēt un cept.
Padoms: lai pagatavotu divas 350 g tartes pamatnes, divkāršojiet
sastāvdaļu daudzumu un sekojiet iepriekš minētajām instrukcijām.
Nerūsējoša tērauda bļodā ieber miltus un izveido divas iedobes:
vienā no iedobēm ieber sāli, bet otrā — raugu, cukuru un remdenu
pienu. Raugu nedrīkst pievienot kopā ar sāli, jo, nonākot ar
to saskarē, raugs nerūgst. Pievieno olas un uzstāda mīklas
mīcīšanas āķi un vāku. Mīca 30 sekundes 1. ātrumā, pēc
tam divas minūtes ar 30 sekundes 2. ātrumā. Neapturot ierīci,
vienas minūtes laikā mīklā iemīca sviestu, kam nevajadzētu
būt pārāk mīkstam (to atstāj istabas temperatūrā pusstundu
pirms izmantošanas). Turpina mīcīt 3 minūtes 2. ātrumā, tad
3 vai 7 minūtes 3. ātrumā. Mīklu apklāj un ļauj tai uzcelties
divas stundas istabas temperatūrā; pēc tam mīklu enerģiski
apstrādā ar rokām, to strauji sviežot bļodā. Mīklu apklāj un
ļauj tai uzcelties vēl divas stundas ledusskapī. Mīklu vēlreiz
apstrādā ar rokām, to strauji sviežot bļodā. Mīklu pārgriež
uz pusēm, tad apklāj ar pārtikas plēvi. Ļauj mīklai uzcelties,
atstājot uz nakti ledusskapī. Nākamajā dienā ieziež ar sviestu
un pārkaisa ar miltiem brioša maizes formu vai Savarin formu
(tajā mīkla ātrāk uzceļas). No mīklas izveido astoņas mazas
bumbiņas. Tās ievieto formā un atstāj uzcelties siltā vietā (krāsnī
ar temperatūru 35°C) uz 3 stundām, līdz forma piepildās. Noklāj
mīklu ar olas dzeltenumu un piena maisījumu un cep 180°C
temperatūrā 25 minūtes.
Padoms: lai pagatavotu gardu brioša maizi, pievieno šokolādes
skaidiņas vai augļu sukādes.
mīklas
mīcīšanas āķis
Содержание Masterchef Grande
Страница 4: ......
Страница 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Страница 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Страница 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Страница 121: ...08 09 800 1 600 20 20 800 750 420 15 15 1 1 7 8 240 C 40 240 C 1 1 7 15 25 1 1 240 C 30 UK 118 119...
Страница 122: ...8 10 6 8 200 100 50 6 130 12 4 1 240 10 2 250 50 50 100 150 25 100 1 1 4 180 C 4 1 3 1 30 45 180 C 3...
Страница 123: ...08 09 200 200 2 80 200 7 5 50 6 125 100 20 30 200 200 115 C 80 6 105 C 115 C 6 80 1 8 30 150 C 14 2 1 4 3 4 8 UK 120 121...
Страница 125: ...08 09 300 250 240 1 120 12 2 1 1 1 2 460 180 120 1 175 C 30 3 2 4 25 30 10 30 4 3 30 2 10 10 12 UK 122 123...
Страница 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Страница 127: ...08 09 4 125 125 250 4 70 250 1 40 500 1 210 C 5 40 x 30 7 2 125 125 2 30 4 30 2 1 6 1 3 30 30 6 1 2 24 30 UK 124 125...
Страница 128: ...6 8 3 3 1 75 1 250 4 90 90 3 1 2 6 284 40 450 2 2 30 6 1 1 5 12 110 C 2 5 4 15 10 8 1 15 1 5 30 1...
Страница 129: ...08 09 24 340 300 300 6 11 9 1 200 120 130 230 200 4 180 C 1 30 4 2 3 15 2 3 15 180 C 10 2 12 30 12 30 UK 126 127...
Страница 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Страница 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Страница 132: ...131 131 132 132 133 133 134 134 135 136 136 137 138 139 140 pavlova 140 141 Royal chocolate 142 143 143...
Страница 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Страница 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Страница 135: ...08 09 800 1 600 20 20 800 750 420 15 15 1 2 7 8 240 C 40 240 C 1 1 7 15 25 1 1 240 C 30 BG 132 133...
Страница 136: ...8 10 6 8 200 100 50 6 130 120 4 1 240 10 2 250 50 50 100 150 25 100 1 1 4 180 C 4 1 3 1 30 45 180 C 3...
Страница 139: ...08 09 300 250 240 1 120 12 2 1 1 1 2 460 180 120 1 175 C 30 3 2 4 25 30 10 4 30 3 30 2 10 10 12 BG 136 137...
Страница 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Страница 141: ...08 09 4 125 125 250 4 70 250 1 40 500 1 210 C 5 40 x 30 7 2 125 125 2 30 4 30 2 1 6 1 3 30 30 6 1 2 24 30 BG 138 139...
Страница 143: ...08 09 24 340 300 300 6 11 90 1 200 120 130 230 200 4 180 C 1 30 4 2 3 15 2 3 15 180 C 10 2 12 30 12 30 BG 140 141...
Страница 144: ...Royal chocolate 45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Страница 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...