![background image](http://html1.mh-extra.com/html/moulinex/masterchef-grande/masterchef-grande_recipe-book_1840165046.webp)
Tort Royal chocolate
trzepaczka
Na biszkopt:
• 45 g mielonych migdałów
• 10 g wiórków
kokosowych
• 20 g mielonych
orzechów laskowych
• 50 g cukru pudru
• 20 g mąki
• 80 g białek (3 małe jajka)
• 50 g cukru
Na pralinę:
• 240 g czekolady
pralinowej
• 140 g naleśników
crêpes dentelles
• 200 g polewy
czekoladowej
• Pierścień do ciast,
26 cm średnicy
Na mus czekoladowy:
• 90 g mleka
• 3 płatki żelatyny
• 90 g gorzkiej czekolady
• 50 g czekolady mlecznej
• 250 g bitej śmietany, 30%
Przygotowanie biszkoptu:
w misie wymieszaj cukier puder,
mąkę, mielone migdały, orzechy ziemne i kokosa. Dodaj białka
do stalowej misy i zamontuj trzepaczkę. Mieszaj na maksymalnej
prędkości, aż do ubicia sztywnej piany. Stopniowo dodawaj
cukier w celu wytworzenia bardzo sztywnej piany. Dodaj suchą
mieszaninę i delikatnie wymieszaj za pomocą łopatki. Umieść
mieszaninę w rękawie do wyciskania. Na tacy do pieczenia
wyłożonej pergaminem i oprószonej cukrem pudrem zrób
pierścień grubości 1 cm i średnicy 25 cm . Piecz przez około
15 minut w temp. 170°C.
Przygotowanie praliny:
rozpuść czekoladę w kuchence
mikrofalowej z łyżką oleju rzepakowego. Pokrusz crêpes dentelles
i dodaj do rozpuszczonej czekolady. Rozprowadź 5 mm warstwę
mieszaniny między 2 arkusze pergaminu i umieść w lodówce.
Gdy biszkopt jest chłodzony, przygotuj mus czekoladowy:
rozpuść gorzką czekoladę i czekoladę mleczną w mikrofalówce.
W rondlu zagotuj mleko i dodaj wcześniej namoczoną żelatynę
(moczoną w zimnej wodzie przez około 10 minut, a następnie
wycisnąć). Wlej gorące mleko na rozpuszczoną czekoladę i
dobrze wymieszaj za pomocą ręcznej trzepaczki aż do uzyskania
gładkiej mieszaniny. Odstaw do ostygnięcia. Wlej bitą śmietanę
do bardzo zimnej misy ze stali nierdzewnej. Upewnij się, że
misa ze stali nierdzewnej jest mocno schłodzona, a następnie
wlej do niej płynną śmietanę. Dołącz trzepaczkę i pokrywę, po
czym przez 2 minuty ubijaj przy prędkości 6, a następnie przez
30 sekund przy prędkości maksymalnej. Dodaj bitą śmietanę
do czekolady i delikatnie wymieszaj w celu uzyskania musu
czekoladowego.
Składanie:
umieść biszkopt w dolnej części pierścienia wcześniej
wyłożonego papierem do pieczenia, aby łatwiej dało się go
obracać. Wytnij krążek z chrupiącej praliny o takiej samej średnicy
jak biszkopt i połóż go na wierzchu biszkoptu. Wymień pierścień
wokół biszkoptu i wykończ, dodając mus czekoladowy. Upewnij
się, że mus jest całkowicie gładki i umieść ciasto w zamrażarce
na co najmniej 12 godzin. Przed podaniem umieść ciasto na
stojaku i zalej polewą czekoladową podgrzaną w mikrofali. Po
5 minutach przenieś ciasto na tacę i odstaw do rozmrożenia
na 2 godziny przed podaniem.
× 8
misa
Содержание Masterchef Grande
Страница 4: ......
Страница 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Страница 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Страница 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Страница 121: ...08 09 800 1 600 20 20 800 750 420 15 15 1 1 7 8 240 C 40 240 C 1 1 7 15 25 1 1 240 C 30 UK 118 119...
Страница 122: ...8 10 6 8 200 100 50 6 130 12 4 1 240 10 2 250 50 50 100 150 25 100 1 1 4 180 C 4 1 3 1 30 45 180 C 3...
Страница 123: ...08 09 200 200 2 80 200 7 5 50 6 125 100 20 30 200 200 115 C 80 6 105 C 115 C 6 80 1 8 30 150 C 14 2 1 4 3 4 8 UK 120 121...
Страница 125: ...08 09 300 250 240 1 120 12 2 1 1 1 2 460 180 120 1 175 C 30 3 2 4 25 30 10 30 4 3 30 2 10 10 12 UK 122 123...
Страница 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Страница 127: ...08 09 4 125 125 250 4 70 250 1 40 500 1 210 C 5 40 x 30 7 2 125 125 2 30 4 30 2 1 6 1 3 30 30 6 1 2 24 30 UK 124 125...
Страница 128: ...6 8 3 3 1 75 1 250 4 90 90 3 1 2 6 284 40 450 2 2 30 6 1 1 5 12 110 C 2 5 4 15 10 8 1 15 1 5 30 1...
Страница 129: ...08 09 24 340 300 300 6 11 9 1 200 120 130 230 200 4 180 C 1 30 4 2 3 15 2 3 15 180 C 10 2 12 30 12 30 UK 126 127...
Страница 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Страница 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Страница 132: ...131 131 132 132 133 133 134 134 135 136 136 137 138 139 140 pavlova 140 141 Royal chocolate 142 143 143...
Страница 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Страница 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Страница 135: ...08 09 800 1 600 20 20 800 750 420 15 15 1 2 7 8 240 C 40 240 C 1 1 7 15 25 1 1 240 C 30 BG 132 133...
Страница 136: ...8 10 6 8 200 100 50 6 130 120 4 1 240 10 2 250 50 50 100 150 25 100 1 1 4 180 C 4 1 3 1 30 45 180 C 3...
Страница 139: ...08 09 300 250 240 1 120 12 2 1 1 1 2 460 180 120 1 175 C 30 3 2 4 25 30 10 4 30 3 30 2 10 10 12 BG 136 137...
Страница 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Страница 141: ...08 09 4 125 125 250 4 70 250 1 40 500 1 210 C 5 40 x 30 7 2 125 125 2 30 4 30 2 1 6 1 3 30 30 6 1 2 24 30 BG 138 139...
Страница 143: ...08 09 24 340 300 300 6 11 90 1 200 120 130 230 200 4 180 C 1 30 4 2 3 15 2 3 15 180 C 10 2 12 30 12 30 BG 140 141...
Страница 144: ...Royal chocolate 45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Страница 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...