Moulinex Masterchef Grande, Книга рецептов, Страница: 51 / 146

08 / 09
Pâine franţuzească
Pâine cu cereale
cârlig pentru
aluat
bol
bol
cârlig pentru
aluat
Pentru o pâine de
aproximativ 800 g:
• 1 kg de făină
• 600 ml de apă călduţă
• 20 g de drojdie uscată
• 20 g de sare
Pentru o pâine de
aproximativ 800 g:
• 750 g de făină
panificabilă cu cereale
• 420 ml de apă călduţă
• 15 g de drojdie uscată
• 15 g de sare
• Fulgi de ovăz
pentru decor
Puneţi făina, sarea şi drojdia în bolul de inox. Ataşaţi
cârligul pentru aluat şi capacul apoi amestecaţi câteva
secunde la viteza minimă şi adăugaţi apă călduţă prin
orificiul capacului timp de 1 minut. Apoi daţi pe treapta
de viteză 1 şi frământaţi timp de 7 minute. Lăsaţi la
frământat timp de 8 minute, apoi lăsaţi aluatul să se
odihnească la temperatura camerei timp de aproximativ
o jumătate de oră. Separaţi aluatul în două și frământaţi
cu mâna o bilă. Puneţi bila de aluat pe o tavă de copt
unsă cu unt şi tapetată cu făină. Lăsați aluatul să
crească într-un loc călduros, timp de aproximativ o
oră. Preîncălziţi cuptorul la 240°C. Faceţi tăieturi în
partea de sus a pâinii cu un cuţit ascuţit şi umeziţi cu
apă călduţă cu ajutorul unei perii. Puneţi în cuptor un
vas mic plin cu apă, deoarece ajută pâinea să formeze
o crustă aurie. Coaceţi timp de 40 de minute la 240°C.
Puneţi făina, sarea şi drojdia în bolul de inox. Fixaţi
cârligul pentru aluat şi capacul. Lăsaţi aparatul să
funcţioneze la viteza minimă şi adăugaţi apă prin orificiul
capacului timp de 1 minut. Apoi daţi pe treapta de viteză
1 şi frământaţi timp de 7 minute. Acoperiţi aluatul cu
un prosop de bucătărie şi lăsaţi-l să se odihnească
timp de 15 minute într-un loc cald. Separaţi aluatul în
două și aşezaţi bucăţile pe o suprafaţă tapetată cu
făină. Întindeţi aluatul cu mâna dându-i o formă de
pătrat. Îndoiţi colţurile înspre mijlocul pătratului, apoi
turtiţi aluatul folosind pumnul. Repetaţi. Daţi aluatului
o formă de pâine alungită. Puneţi pâinea într-o tavă de
chec lungă de 25 cm. Umeziţi puţin suprafaţa pâinii şi
presăraţi fulgii de ovăz. Acoperiţi aluatul cu un prosop
de bucătărie umed şi lăsaţi să dospească timp de
1 oră într-un loc cald. Apoi faceţi o tăietură adâncă de
1 cm pe lungimea pâinii. Puneţi pâinea într-un cuptor
preîncălzit la 240°C, împreună cu un mic vas plin cu
apă pentru a ajuta să se formeze o crustă frumoasă
aurie. Coaceţi timp 30 de minute. Scoateţi pâinea din
tavă şi lăsaţi să se răcească pe un grătar.
Sugestie: pentru musafiri pregătiţi chifle mici. Presăraţi
seminţe de mac sau de susan.
P
A
T
IS
E
R
IE D
E B
A
Z
Ă
RO
48-49