Moulinex Masterchef Grande, Книга рецептов, Страница: 31 / 146

08 / 09
Cupcakes met framboos
en witte chocolade
Voor 24 cupcakes:
Voor het deeg:
• 340 g bloem
• 300 g poedersuiker
• 300 g zachte boter
• 6 eieren
• 11 g chemische gist
• 9 cl volle melk
• 1 soeplepel
vloeibare vanille
• 200 g diepgevroren
frambozenstukjes
Voor het glazuur:
• 120 g eiwitten
• 130 g poedersuiker
• 230 g zachte boter
• 200 g witte chocolade
• 4 soeplepels
koolzaadolie
• Papieren
cupcakevormpjes
• Muffinsvormpjes of
cupcakevormpjes
Maak het deeg: Verwarm de oven voor op 180°C. Doe
de bloem, de gist, de suiker, de eieren, de vanille, de
boter en daarna de melk in de roestvrijstalen kom met
de kneder, bevestig het deksel en meng gedurende
30 seconden op snelheid 1 en vervolgens 2 minuten
op snelheid 4. Voeg tot slot de stukjes framboos toe
en meng dit 15 seconden op minimale snelheid. Plaats
een papieren cupcakevormpje in elke muffinvorm
en vul deze tot maximaal 2/3 met het beslag. Zet de
cupcakes 15 minuten in de oven op 180°C en laat ze
vervolgens goed afkoelen.
Maak het glazuur: Laat de witte chocolade samen met
de koolzaadolie bij lage temperatuur in de magnetron
smelten. Doe de eiwitten en de suiker in een kom au
bain-marie en klop met de klopper totdat het mengsel
in volume verdubbeld is en glanst. Plaats dit mengsel
in de roestvrijstalen kom met garde, plaats het deksel
erop en klop aan snelheid 10 gedurende 2 minuten totdat
op het mengsel een torentje ontstaat. Voeg vervolgens
de zachte boter toe en klop aan snelheid 12 gedurende
30 seconden. Open het toestel, schraap de wanden van
de kom schoon met een spatel en voeg de gesmolten
witte chocolade toe. Meng een laatste keer aan
snelheid 12 gedurende 30 seconden. Doe het glazuur
in een spuitzak met gekartelde spuitmond en versier
de goed afgekoelde cupcakes.
Tip: varieer en versier eens uw cupcakes met suikerparels
of hagelslag.
kom menger klopper
B
IJ
Z
OND
E
R
E
MOM
E
N
T
E
N
NL
28-29