![background image](http://html1.mh-extra.com/html/moulinex/masterchef-grande/masterchef-grande_recipe-book_1840165110.webp)
Amerikāņu citronu siera
kūka
Aveņu maršmelovi
bļoda
bļoda
× 10/12
putotājs
Siera kūkas pamatnei:
• 180 g parasto cepumu
• 90 g kausēta sviesta
• 20 g smalkā cukura
Garnējumam:
• 900 g parastā mīkstā
siera ar 25 % tauku saturu
• 260 g smalkā cukura
• Šķipsna sāls
• 70 g miltu
• Miziņa un sula no
viena citrona
• 600 g biezā krējuma
ar 30 % tauku saturu
• 8 olas
• 1 tējk. vaniļas ekstrakta
Aptuveni 70 maršmelovu
kubiņiem:
Maršmeloviem:
• 500 g + 35 g
smalkā cukura
• 70 g glikozes
• 150 ml ūdens
• 12 lielās želatīna
plāksnes
• 180 g olu baltumu
• 100 g aveņu mīkstuma
• Cukura termometrs
Pārklājumam:
• 50 g kukurūzas miltu
• 60 g pūdercukura
Sagatavo pamatni:
uzkarsē krāsni līdz 180°C temperatūrai, tad
bļodā sadrupina cepumus. Samaisa cukuru ar kausēto sviestu.
Pamatni ieklāj kūkas veidnē, kuras diametrs ir 28 centimetri un
kurai ir noņemama pamatne, un ievieto krāsnī uz 12 minūtēm.
Izņem veidni un palielina krāsns temperatūru līdz 210°C.
Sagatavo garnējumu:
nerūsējoša tērauda bļodā, kurā uzstādīts
mikseris, ievieto mīksto sieru, cukuru, sāli, miltus, citronu,
piestiprina vāku un maisa 1. ātrumā 30 sekundes. Tad pievieno
krēmu, olas un vaniļu un maisa 1. ātrumā 30 sekundes. Paceļ
ierīces virspusi, ar lāpstiņu notīra malas, aizver un atkal maisa
3. ātrumā 1 minūti.
Veidni ieziež ar sviestu un uzlej maisījumu uz siera kūkas
pamatnes. Cep 10 minūtes 210°C temperatūrā, tad samazina
krāsns temperatūru līdz 120°C uz 1 stundu. Ļauj siera kūkai
pastāvēt krāsnī, tad novieto to ledusskapī uz vismaz 3 stundām.
Padoms: cepumus var aizvietot ar drupinātām piparkūkām.
Izmērcē želatīnu aukstā ūdenī. Lielā kastrolī uz lielas liesmas
liek 500 g smalkā cukura, glikozi un ūdeni. Tikmēr ievieto olu
baltumus un 35 g cukura nerūsējoša tērauda bļodā, kam uzstādīts
balonveida putotājs. Kad kastrolī esošā sīrupa temperatūra
sasniedz 110°C, ierīci pārslēdz 6. ātrumā, lai iegūtu stingru
bezē. Kad sīrupa temperatūra sasniedz 130°C, izslēdz liesmu
un iemaisa nožāvētas želatīna plāksnes, tad uzlej šo maisījumu
uz saputotajām olām. Ieslēdz 4. ātrumu, tad pamazām pievieno
ogu mīkstumu. Ļauj tam sajaukties, līdz maisījums atdziest un
kļūst salīdzinoši stingrs. Ielej maisījumu ietaukotā taisnstūra
formas veidnē un atstāj ledusskapī uz vismaz 1 stundu. Sagriež
maršmelovus mazos kubiņos un apkaisa ar pūdercukura/
kukurūzas cietes maisījumu. Atstāj nožūt uz restēm.
lāpstiņa
Содержание Masterchef Grande
Страница 4: ......
Страница 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Страница 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Страница 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Страница 121: ...08 09 800 1 600 20 20 800 750 420 15 15 1 1 7 8 240 C 40 240 C 1 1 7 15 25 1 1 240 C 30 UK 118 119...
Страница 122: ...8 10 6 8 200 100 50 6 130 12 4 1 240 10 2 250 50 50 100 150 25 100 1 1 4 180 C 4 1 3 1 30 45 180 C 3...
Страница 123: ...08 09 200 200 2 80 200 7 5 50 6 125 100 20 30 200 200 115 C 80 6 105 C 115 C 6 80 1 8 30 150 C 14 2 1 4 3 4 8 UK 120 121...
Страница 125: ...08 09 300 250 240 1 120 12 2 1 1 1 2 460 180 120 1 175 C 30 3 2 4 25 30 10 30 4 3 30 2 10 10 12 UK 122 123...
Страница 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Страница 127: ...08 09 4 125 125 250 4 70 250 1 40 500 1 210 C 5 40 x 30 7 2 125 125 2 30 4 30 2 1 6 1 3 30 30 6 1 2 24 30 UK 124 125...
Страница 128: ...6 8 3 3 1 75 1 250 4 90 90 3 1 2 6 284 40 450 2 2 30 6 1 1 5 12 110 C 2 5 4 15 10 8 1 15 1 5 30 1...
Страница 129: ...08 09 24 340 300 300 6 11 9 1 200 120 130 230 200 4 180 C 1 30 4 2 3 15 2 3 15 180 C 10 2 12 30 12 30 UK 126 127...
Страница 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Страница 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Страница 132: ...131 131 132 132 133 133 134 134 135 136 136 137 138 139 140 pavlova 140 141 Royal chocolate 142 143 143...
Страница 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Страница 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Страница 135: ...08 09 800 1 600 20 20 800 750 420 15 15 1 2 7 8 240 C 40 240 C 1 1 7 15 25 1 1 240 C 30 BG 132 133...
Страница 136: ...8 10 6 8 200 100 50 6 130 120 4 1 240 10 2 250 50 50 100 150 25 100 1 1 4 180 C 4 1 3 1 30 45 180 C 3...
Страница 139: ...08 09 300 250 240 1 120 12 2 1 1 1 2 460 180 120 1 175 C 30 3 2 4 25 30 10 4 30 3 30 2 10 10 12 BG 136 137...
Страница 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Страница 141: ...08 09 4 125 125 250 4 70 250 1 40 500 1 210 C 5 40 x 30 7 2 125 125 2 30 4 30 2 1 6 1 3 30 30 6 1 2 24 30 BG 138 139...
Страница 143: ...08 09 24 340 300 300 6 11 90 1 200 120 130 230 200 4 180 C 1 30 4 2 3 15 2 3 15 180 C 10 2 12 30 12 30 BG 140 141...
Страница 144: ...Royal chocolate 45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Страница 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...