![background image](http://html1.mh-extra.com/html/moulinex/masterchef-grande/masterchef-grande_recipe-book_1840165036.webp)
Kruche ciasto
Brioszki
mieszadło
× 12
misa
misa
Na 350 g podkładu
do tarty:
• 200 g mąki
• 100 g masła
• 50 ml wody
• Szczypta soli
• 500 g mąki
• 10 g soli
• 50 g cukru
• 200 g masła
• 4 jaja i 2 żółtka
• 100 ml letniego mleka
• 10 g suszonych drożdży
Dodaj mąkę, masło i sól do misy ze stali nierdzewnej. Zamocuj
mieszadło i pokrywę i włącz urządzenie stopniowo od prędkości
1 do 3 na 2 minuty. Następnie przełącz na prędkość 2 i dodaj
wodę. Mieszaj przez jedną minutę, aż ciasto będzie miało kształt
kulki. Przed rozwałkowaniem oraz upieczeniem przykryj ciasto
i pozostaw je w chłodnym miejscu na przynajmniej godzinę.
Wskazówka: aby zrobić dwa podkłady do tarty 350 g, podwój
składniki i postępuj zgodnie z instrukcjami powyżej.
Włóż mąkę do miski ze stali nierdzewnej i zrób dwa wgłębienia:
umieść w jednym sól, a w drugiej drożdże, cukier i letnie mleko.
Soli nie należy łączyć z drożdżami, ponieważ prowadzi to do
niepożądanej reakcji obu składników. Dodaj jaja, a następnie
załóż hak i pokrywę. Wybierz szybkość 1 i ugniataj przez
30 sekund, po czym przez dwie minuty i 30 sekund na prędkości 2 .
Stale mieszając, dodaj masło w ciągu jednej minuty. Należy
pamiętać, że nie powinno ono być zbyt miękkie (pół godziny
przed użyciem wyjmij je z lodówki). Kontynuuj ugniatanie przez
kolejne 3 minuty z prędkością 2, a następnie przez 3 lub 7 minut
z prędkością 3. Nakryj ciasto i pozostaw je na 2 godziny w
temperaturze pokojowej. Po upływie tego czasu ciasto należy
wyrobić, uderzając je dynamicznie dłonią. Nakryj ciasto i odstaw
na 2 godziny do lodówki. Ponownie wyrabiaj ciasto, uderzając
je dynamicznie dłonią. Przekrój ciasto na pół, następnie nakryj
folią plastikową. Wstaw ciasto na noc do lodówki, aby wyrosło.
Następnego dnia nasmaruj masłem i oprósz mąką formę do
brioszek lub tortownicę (szybsze wyrastanie). Uformuj ciasto w
osiem kulek. Umieść je w formie i pozostaw w ciepłym miejscu
(piekarnik ustawiony na 35°C) na 3 godziny, do momentu, aż
forma zostanie wypełniona. Posmaruj ciasto mieszaniną żółtek
i mleka i piecz w temperaturze 180°C przez 25 minut.
Wskazówka: dla urozmaicenia dodaj kawałki czekolady lub
kandyzowane owoce.
hak
Содержание Masterchef Grande
Страница 4: ......
Страница 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Страница 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Страница 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Страница 121: ...08 09 800 1 600 20 20 800 750 420 15 15 1 1 7 8 240 C 40 240 C 1 1 7 15 25 1 1 240 C 30 UK 118 119...
Страница 122: ...8 10 6 8 200 100 50 6 130 12 4 1 240 10 2 250 50 50 100 150 25 100 1 1 4 180 C 4 1 3 1 30 45 180 C 3...
Страница 123: ...08 09 200 200 2 80 200 7 5 50 6 125 100 20 30 200 200 115 C 80 6 105 C 115 C 6 80 1 8 30 150 C 14 2 1 4 3 4 8 UK 120 121...
Страница 125: ...08 09 300 250 240 1 120 12 2 1 1 1 2 460 180 120 1 175 C 30 3 2 4 25 30 10 30 4 3 30 2 10 10 12 UK 122 123...
Страница 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Страница 127: ...08 09 4 125 125 250 4 70 250 1 40 500 1 210 C 5 40 x 30 7 2 125 125 2 30 4 30 2 1 6 1 3 30 30 6 1 2 24 30 UK 124 125...
Страница 128: ...6 8 3 3 1 75 1 250 4 90 90 3 1 2 6 284 40 450 2 2 30 6 1 1 5 12 110 C 2 5 4 15 10 8 1 15 1 5 30 1...
Страница 129: ...08 09 24 340 300 300 6 11 9 1 200 120 130 230 200 4 180 C 1 30 4 2 3 15 2 3 15 180 C 10 2 12 30 12 30 UK 126 127...
Страница 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Страница 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Страница 132: ...131 131 132 132 133 133 134 134 135 136 136 137 138 139 140 pavlova 140 141 Royal chocolate 142 143 143...
Страница 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Страница 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Страница 135: ...08 09 800 1 600 20 20 800 750 420 15 15 1 2 7 8 240 C 40 240 C 1 1 7 15 25 1 1 240 C 30 BG 132 133...
Страница 136: ...8 10 6 8 200 100 50 6 130 120 4 1 240 10 2 250 50 50 100 150 25 100 1 1 4 180 C 4 1 3 1 30 45 180 C 3...
Страница 139: ...08 09 300 250 240 1 120 12 2 1 1 1 2 460 180 120 1 175 C 30 3 2 4 25 30 10 4 30 3 30 2 10 10 12 BG 136 137...
Страница 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Страница 141: ...08 09 4 125 125 250 4 70 250 1 40 500 1 210 C 5 40 x 30 7 2 125 125 2 30 4 30 2 1 6 1 3 30 30 6 1 2 24 30 BG 138 139...
Страница 143: ...08 09 24 340 300 300 6 11 90 1 200 120 130 230 200 4 180 C 1 30 4 2 3 15 2 3 15 180 C 10 2 12 30 12 30 BG 140 141...
Страница 144: ...Royal chocolate 45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Страница 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...