![background image](http://html1.mh-extra.com/html/moulinex/masterchef-grande/masterchef-grande_recipe-book_1840165144.webp)
Royal chocolate
телена
бъркалка
За бисквитата:
• 45 г смлени бадеми
• 10 г настърган кокос
• 20 смлени лешници
• 50 г пудра захар
• 20 г брашно
• 80 г белтъци
(3 малки яйца)
• 50 г захар
За хрупкавата пралина:
• 240 г пралина
с шоколад
• 140 г дантелени
палачинки
• 200 г шоколадов
кувертюр
• Сладкарски ринг,
26 см диаметър
За шоколадовия мус:
• 90 г мляко
• 3 листа желатин
• 90 г натурален шоколад
• 50 г млечен шоколад
• 250 г бита сметана,
30% мазнини
Приготвяне на бисквитата:
В купа смесете пудрата
захар, брашното, смлените бадеми и лешници и кокоса.
Прехвърлете белтъците в купата от неръждаема стомана
и закрепете телената бъркалка. Разбийте на максимална
скорост , докато белтъците станат на сняг. Постепенно
добавяйте захар, за да се получи твърда смес за целувки.
Добавете сухата смес и внимателно разбъркайте с шпатула.
Поставете сместа в шприц. Шприцовайте диск с дебелина
1 см и диаметър 25 см върху тава за печене, покрита с
хартия за печене и поръсена с пудра захар. Изпечете за
около 15 минути на 170°C.
Приготвяне на хрупкавата пралина:
Разтопете шоколада
в микровълновата със супена лъжица рапично олио.
Начупете дантелените палачинки и смесете с разтопения
шоколад. Разстелете слой 5 мм от сместа между 2 листа
хартия за печене и сложете в хладилник. Когато бисквитата
се е охладила, пригответе шоколадовия мус: разтопете
натуралния и млечния шоколад в микровълновата фурна.
В касерола заврете млякото и предварително натопения
желатин (потопете го в студена вода за около 10 минути
и после го изстискайте, за да омекне). Изсипете горещото
мляко върху разтопения шоколад и ги разбъркайте добре
с помощта на ръчна бъркалка, докато се получи гладка
смес. Оставете да изстине. Изсипете битата сметана в
много студена купа от неръждаема стомана. Уверете се,
че купата от неръждаема стомана е много студена, след
това изсипете течния крем. Поставете фината бъркалка
с няколко края и капака, разбийте за 2 минути на скорост
6, след това 30 секунди на максимална скорост. Добавете
битата сметана към шоколада и внимателно разбъркайте
сместа, за да се получи шоколадов мус.
Сглобяване:
Поставете бисквитения диск на дъното на
ринга, предварително покрит с хартия за печене, за да
е по-лесно обръщането. Изрежете диск от хрупкавата
пралина с диаметъра на бисквитата и сложете върху нея.
Заменете ринга около бисквитата и завършете с добавяне на
шоколадовия мус. Уверете се, че мусът е напълно загладен
и сложете тортата в фризера за минимум 12 часа. Преди
поднасяне, обърнете тортата на решетка за торта и покрийте
с шоколадова глазура, затоплена в микровълновата фурна.
След 5 минути прехвърлете тортата на поднос и оставете
да се размразява 2 часа преди поднасяне.
× 8
купа
Содержание Masterchef Grande
Страница 4: ......
Страница 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Страница 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Страница 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Страница 121: ...08 09 800 1 600 20 20 800 750 420 15 15 1 1 7 8 240 C 40 240 C 1 1 7 15 25 1 1 240 C 30 UK 118 119...
Страница 122: ...8 10 6 8 200 100 50 6 130 12 4 1 240 10 2 250 50 50 100 150 25 100 1 1 4 180 C 4 1 3 1 30 45 180 C 3...
Страница 123: ...08 09 200 200 2 80 200 7 5 50 6 125 100 20 30 200 200 115 C 80 6 105 C 115 C 6 80 1 8 30 150 C 14 2 1 4 3 4 8 UK 120 121...
Страница 125: ...08 09 300 250 240 1 120 12 2 1 1 1 2 460 180 120 1 175 C 30 3 2 4 25 30 10 30 4 3 30 2 10 10 12 UK 122 123...
Страница 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Страница 127: ...08 09 4 125 125 250 4 70 250 1 40 500 1 210 C 5 40 x 30 7 2 125 125 2 30 4 30 2 1 6 1 3 30 30 6 1 2 24 30 UK 124 125...
Страница 128: ...6 8 3 3 1 75 1 250 4 90 90 3 1 2 6 284 40 450 2 2 30 6 1 1 5 12 110 C 2 5 4 15 10 8 1 15 1 5 30 1...
Страница 129: ...08 09 24 340 300 300 6 11 9 1 200 120 130 230 200 4 180 C 1 30 4 2 3 15 2 3 15 180 C 10 2 12 30 12 30 UK 126 127...
Страница 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Страница 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Страница 132: ...131 131 132 132 133 133 134 134 135 136 136 137 138 139 140 pavlova 140 141 Royal chocolate 142 143 143...
Страница 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Страница 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Страница 135: ...08 09 800 1 600 20 20 800 750 420 15 15 1 2 7 8 240 C 40 240 C 1 1 7 15 25 1 1 240 C 30 BG 132 133...
Страница 136: ...8 10 6 8 200 100 50 6 130 120 4 1 240 10 2 250 50 50 100 150 25 100 1 1 4 180 C 4 1 3 1 30 45 180 C 3...
Страница 139: ...08 09 300 250 240 1 120 12 2 1 1 1 2 460 180 120 1 175 C 30 3 2 4 25 30 10 4 30 3 30 2 10 10 12 BG 136 137...
Страница 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Страница 141: ...08 09 4 125 125 250 4 70 250 1 40 500 1 210 C 5 40 x 30 7 2 125 125 2 30 4 30 2 1 6 1 3 30 30 6 1 2 24 30 BG 138 139...
Страница 143: ...08 09 24 340 300 300 6 11 90 1 200 120 130 230 200 4 180 C 1 30 4 2 3 15 2 3 15 180 C 10 2 12 30 12 30 BG 140 141...
Страница 144: ...Royal chocolate 45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Страница 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...