![background image](http://html1.mh-extra.com/html/moulinex/masterchef-grande/masterchef-grande_recipe-book_1840165102.webp)
Kraljevska čokoladna torta
žica za
mućenje
Za biskvit:
• 45 g mlevenih badema
• 10 g rendanog kokosa
• 20 g mlevenih lešnika
• 50 g šećera u prahu
• 20 g brašna
• 80 g belanaca
(3 mala jajeta)
• 50 g šećera
Za hrskave praline:
• 240 g čokolade za praline
• 140 g keksa
crêpes dentelles
• 200 g tople čokolade
za glazuru
• Prsten za tortu
prečnika 26 cm
Za čokoladni mus:
• 90 g mleka
• 3 listića želatina
• 90 g crne čokolade
• 50 g mlečne čokolade
• 250 g slatke pavlake
sa 30% masti
Priprema biskvita:
U posudi pomešajte šećer u prahu, brašno,
mlevene bademe, mlevene lešnike i kokos. Sipajte belanca
u posudu od nerđajućeg čelika i montirajte žicu za mućenje.
Mutite najvišom brzinom sve dok belanca ne formiraju čvrstu
snežnu smesu. Postepeno dodajte šećer da biste napravili
veoma finu smesu. Dodajte suvu mešavinu i pažljivo presavijte
pomoću špatule. Sipajte smesu u kesu za šlag. Istisnite količinu
smese debljine 1 cm i prečnika 25 cm na pleh koji je prekriven
papirom za pečenje i pospite šećerom u prahu. Pecite oko
15 minuta na 170°C.
Priprema hrskavih pralina:
Istopite čokoladu u mikrotalasnoj
pećnici sa kašikom ulja uljane repice. Izlomite keks crêpes
dentelles i ubacite komadiće u istopljenu čokoladu. Rasporedite
sloj smese debljine 5 mm između 2 papira za pečenje i odložite u
frižider. Kada se keks ohladi, pripremite čokoladni mus. Istopite
crnu čokoladu i mlečnu čokoladu u mikrotalasnoj pećnici. U
dubokom tiganju dovedite mleko do ključanja i dodajte želatin
koji ste prethodno natopili (potopite ga u hladnu vodu na približno
10 minuta, pa ga zatim iscedite da biste ga omekšali). Sipajte
vruće mleko preko istopljene čokolade i dobro promešajte
žicom za mućenje sve dok ne dobijete glatku smesu. Ostavite
da se ohladi. Sipajte slatku pavlaku u veoma hladnu posudu
od nerđajućeg čelika. Uverite se da je posuda od nerđajućeg
čelika veoma hladna, pa zatim sipajte pavlaku. Montirajte žicu
za mućenje i stavite poklopac, mutite 2 minuta u 6. brzini, pa
zatim 30 sekundi u najvišoj brzini. Sipajte umućenu slatku
pavlaku na čokoladu i pažljivo presavijte smesu da biste dobili
čokoladni mus.
Ređanje:
Stavite disk od biskvita na dno prstena ispod kog ste
stavili papir za pečenje radi lakšeg okretanja biskvita. Isecite
disk od hrskavih pralina istog prečnika kao biskvit i stavite ga
preko biskvita. Zamenite prsten oko biskvita i na kraju dodajte
čokoladni mus. Uverite se da ste potpuno izravnali mus i odložite
tortu u zamrzivač barem 12 sati. Pre serviranja, izvrnite tortu
na tacnu i prekrijte čokoladnim mrvicama koje ste zagrejali u
mikrotalasnoj pećnici. Nakon 5 minuta prenesite tortu na tanjir
za posluživanje i ostavite da se odmrzne 2 sata pre serviranja.
za 8 osoba posuda
Содержание Masterchef Grande
Страница 4: ......
Страница 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Страница 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Страница 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Страница 121: ...08 09 800 1 600 20 20 800 750 420 15 15 1 1 7 8 240 C 40 240 C 1 1 7 15 25 1 1 240 C 30 UK 118 119...
Страница 122: ...8 10 6 8 200 100 50 6 130 12 4 1 240 10 2 250 50 50 100 150 25 100 1 1 4 180 C 4 1 3 1 30 45 180 C 3...
Страница 123: ...08 09 200 200 2 80 200 7 5 50 6 125 100 20 30 200 200 115 C 80 6 105 C 115 C 6 80 1 8 30 150 C 14 2 1 4 3 4 8 UK 120 121...
Страница 125: ...08 09 300 250 240 1 120 12 2 1 1 1 2 460 180 120 1 175 C 30 3 2 4 25 30 10 30 4 3 30 2 10 10 12 UK 122 123...
Страница 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Страница 127: ...08 09 4 125 125 250 4 70 250 1 40 500 1 210 C 5 40 x 30 7 2 125 125 2 30 4 30 2 1 6 1 3 30 30 6 1 2 24 30 UK 124 125...
Страница 128: ...6 8 3 3 1 75 1 250 4 90 90 3 1 2 6 284 40 450 2 2 30 6 1 1 5 12 110 C 2 5 4 15 10 8 1 15 1 5 30 1...
Страница 129: ...08 09 24 340 300 300 6 11 9 1 200 120 130 230 200 4 180 C 1 30 4 2 3 15 2 3 15 180 C 10 2 12 30 12 30 UK 126 127...
Страница 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Страница 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Страница 132: ...131 131 132 132 133 133 134 134 135 136 136 137 138 139 140 pavlova 140 141 Royal chocolate 142 143 143...
Страница 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Страница 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Страница 135: ...08 09 800 1 600 20 20 800 750 420 15 15 1 2 7 8 240 C 40 240 C 1 1 7 15 25 1 1 240 C 30 BG 132 133...
Страница 136: ...8 10 6 8 200 100 50 6 130 120 4 1 240 10 2 250 50 50 100 150 25 100 1 1 4 180 C 4 1 3 1 30 45 180 C 3...
Страница 139: ...08 09 300 250 240 1 120 12 2 1 1 1 2 460 180 120 1 175 C 30 3 2 4 25 30 10 4 30 3 30 2 10 10 12 BG 136 137...
Страница 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Страница 141: ...08 09 4 125 125 250 4 70 250 1 40 500 1 210 C 5 40 x 30 7 2 125 125 2 30 4 30 2 1 6 1 3 30 30 6 1 2 24 30 BG 138 139...
Страница 143: ...08 09 24 340 300 300 6 11 90 1 200 120 130 230 200 4 180 C 1 30 4 2 3 15 2 3 15 180 C 10 2 12 30 12 30 BG 140 141...
Страница 144: ...Royal chocolate 45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Страница 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...