![background image](http://html1.mh-extra.com/html/moulinex/masterchef-grande/masterchef-grande_recipe-book_1840165120.webp)
Пісочне тісто
Здобні булочки
т-подібна
насадка
× 12
чаша
чаша
Для основи тарту
вагою 350 г:
• 200 г борошна
• 100 г вершкового масла
• 5 мл води
• Щіпка солі
• 500 г борошна
• 10 г солі
• 50 г цукру
• 200 г вершкового
масла
• 4 цілих яйця та
2 яєчних жовтка
• 10 мл злегка
теплого молока
• 10 г сухих
кондитерських дріжджів
Покласти борошно, масло та сіль у чашу з нержавіючої сталі.
Встановити міксер і кришку й ввімкніть прилад, поступово
збільшуючи швидкість з 1 до 3 протягом 2 хвилин. Потім
перейти на швидкість 2 й додати воду під час роботи
приладу. Замішувати тісто ще протягом однієї хвилини,
так щоб утворилася красива куля. Накрити тісто плівкою й
залишити його в прохолодному місці принаймні на годину,
перш ніж розкачувати та випікати.
Порада: щоб приготувати дві основи для тарту вагою
350 г, подвоїти кількість інгредієнтів і замішати тісто,
дотримуючись наведених інструкцій.
Насипати борошно в чашу з нержавіючої сталі й зробити
в ньому два заглиблення: покласти в одне з них сіль, а в
друге - дріжджі, цукор і тепле молоко. Не слід додавати
сіль і дріжджі разом, тому що дріжджі погано реагують
на контакт із сіллю. Додати яйця та встановити гаки для
тіста й кришку. Обрати швидкість 1 і замішувати тісто
протягом 30 секунд, потім перейти на швидкість 2 ще на
дві з половиною хвилини. Не зупиняючи прилад, додати
масло, яке не повинне бути занадто м’яким (потримати
його за кімнатної температури протягом півгодини перед
використанням). Продовжити замішувати протягом 3 хвилин
на швидкості 2, потім ще 3 або 7 хвилин на швидкості 2.
Накрити тісто й залишити його для сходження протягом
двох годин за кімнатної температури, потім ретельно
вимішати тісто вручну, відбиваючи його об чашу. Накрити й
залишити сходити ще протягом двох годин у холодильнику.
Ще раз вимішати тісто руками, відбиваючи його об чашу.
Розрізати тісто навпіл і накрити пластиковою плівкою.
Залишити тісто сходити протягом ночі у холодильнику.
Наступного дня змастити маслом і притрусити борошном
форму для булочок або форму для ромової баби «саварен»
(сходить швидше). Сформувати вісім маленьких кульок з
тіста. Покласти їх у форму й залишити сходити в теплому
місці (у духовці при 35°C) протягом 3 годин, доки форми не
заповняться. Змастити булочки сумішшю жовтків з молоком
і випікати при температурі 180°C 25 хвилин.
Порада: додайте шоколадні чіпси або фруктові цукати,
щоб надати булочкам аромату.
гак для
тіста
Содержание Masterchef Grande
Страница 4: ......
Страница 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Страница 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Страница 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Страница 121: ...08 09 800 1 600 20 20 800 750 420 15 15 1 1 7 8 240 C 40 240 C 1 1 7 15 25 1 1 240 C 30 UK 118 119...
Страница 122: ...8 10 6 8 200 100 50 6 130 12 4 1 240 10 2 250 50 50 100 150 25 100 1 1 4 180 C 4 1 3 1 30 45 180 C 3...
Страница 123: ...08 09 200 200 2 80 200 7 5 50 6 125 100 20 30 200 200 115 C 80 6 105 C 115 C 6 80 1 8 30 150 C 14 2 1 4 3 4 8 UK 120 121...
Страница 125: ...08 09 300 250 240 1 120 12 2 1 1 1 2 460 180 120 1 175 C 30 3 2 4 25 30 10 30 4 3 30 2 10 10 12 UK 122 123...
Страница 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Страница 127: ...08 09 4 125 125 250 4 70 250 1 40 500 1 210 C 5 40 x 30 7 2 125 125 2 30 4 30 2 1 6 1 3 30 30 6 1 2 24 30 UK 124 125...
Страница 128: ...6 8 3 3 1 75 1 250 4 90 90 3 1 2 6 284 40 450 2 2 30 6 1 1 5 12 110 C 2 5 4 15 10 8 1 15 1 5 30 1...
Страница 129: ...08 09 24 340 300 300 6 11 9 1 200 120 130 230 200 4 180 C 1 30 4 2 3 15 2 3 15 180 C 10 2 12 30 12 30 UK 126 127...
Страница 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Страница 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Страница 132: ...131 131 132 132 133 133 134 134 135 136 136 137 138 139 140 pavlova 140 141 Royal chocolate 142 143 143...
Страница 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Страница 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Страница 135: ...08 09 800 1 600 20 20 800 750 420 15 15 1 2 7 8 240 C 40 240 C 1 1 7 15 25 1 1 240 C 30 BG 132 133...
Страница 136: ...8 10 6 8 200 100 50 6 130 120 4 1 240 10 2 250 50 50 100 150 25 100 1 1 4 180 C 4 1 3 1 30 45 180 C 3...
Страница 139: ...08 09 300 250 240 1 120 12 2 1 1 1 2 460 180 120 1 175 C 30 3 2 4 25 30 10 4 30 3 30 2 10 10 12 BG 136 137...
Страница 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Страница 141: ...08 09 4 125 125 250 4 70 250 1 40 500 1 210 C 5 40 x 30 7 2 125 125 2 30 4 30 2 1 6 1 3 30 30 6 1 2 24 30 BG 138 139...
Страница 143: ...08 09 24 340 300 300 6 11 90 1 200 120 130 230 200 4 180 C 1 30 4 2 3 15 2 3 15 180 C 10 2 12 30 12 30 BG 140 141...
Страница 144: ...Royal chocolate 45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Страница 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...