![background image](http://html1.mh-extra.com/html/moulinex/masterchef-grande/masterchef-grande_recipe-book_1840165121.webp)
08 / 09
Французький хліб
Зерновий хліб
гак для
тіста
чаша
чаша
гак для
тіста
Для однієї буханки
вагою приблизно 800 г:
• 1 кг борошна
• 600 мл злегка
теплого молока
• 20 г сухих
кондитерських дріжджів
• 20 г солі
Для однієї буханки
вагою приблизно 800 г:
• 750 г зернового
хлібопекарського
борошна
• 420 мл злегка
теплого молока
• 15 г сухих
кондитерських дріжджів
• 15 г солі
• Вівсяні пластівці
для присипки
Насипати борошно, сіль і пекарські дріжджі в чашу
з нержавіючої сталі. Приєднати гак для тіста та
кришку й запустити прилад на кілька секунд на
мінімальній швидкості. Далі протягом 1 хвилини
додавати злегка теплу воду через отвір у кришці.
Потім перейти на швидкість 1 і замішувати тісто
7 хвилин. Залишити замішуватися ще на 8 хвилин,
потім дати тісту зійти при кімнатній температурі
десь приблизно півгодини. Розділити тісто на
дві частини й замісити руками, формуючи одну
кулю. Покласти кулю з тіста на змащений маслом і
присипаний борошном деко. Дати зійти в теплому
місці протягом приблизно години. Розігріти духовку
до 240°C. Гострім ножем зробити надрізи зверху
буханки й змастити теплою водою. Поставити в
духовку маленьку ємність із водою - це сприятиме
утворенню золотистої скоринки на хлібі. Випікати
протягом 40 хвилин при 240°C.
Насипати борошно, сіль і пекарські дріжджі в чашу
з нержавіючої сталі. Встановити гаки для тіста й
кришку. Запустити прилад на мінімальній швидкості
й протягом 1 хвилини додавати воду через отвір в
кришці. Потім перейти на швидкість 1 і замішувати
тісто 7 хвилин. Накрити тісто посудним рушником і
залишити на 15 хвилин у теплому місці. Розділити
тісто на дві частини й покласти їх на присипану
борошном поверхню. Розгладити тісто руками у
формі квадрата. Скласти кути до центру, потім
розгладити тісто кулаком. Повторити. Сформувати
видовжену буханку. Покласти буханку в форму
довжиною 25 см. Трохи змочити поверхню буханки
водою й посипати вівсяними пластівцями. Накрити
тісто вологим посудним рушником і дати йому
зійти протягом 1 години у теплому місці. Потім
зробити надріз глибиною 1 см уздовж буханки.
Помістити буханку в розігріту до 240°C духовку з
невеликою ємністю, заповненою водою, що сприятиме
утворенню смачної золотистої скоринки. Випікати
30 хвилин. Дістати буханку з форми й залишити її
охолоджуватися на решітці.
Порада: зробіть маленькі булочки для гостей.
Посипте їх зернами маку або кунжуту.
Б
А
З
О
В
І Р
Е
ЦЕ
П
Т
И В
И
П
ІЧ
К
И
UK
118-119
Содержание Masterchef Grande
Страница 4: ......
Страница 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Страница 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Страница 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Страница 121: ...08 09 800 1 600 20 20 800 750 420 15 15 1 1 7 8 240 C 40 240 C 1 1 7 15 25 1 1 240 C 30 UK 118 119...
Страница 122: ...8 10 6 8 200 100 50 6 130 12 4 1 240 10 2 250 50 50 100 150 25 100 1 1 4 180 C 4 1 3 1 30 45 180 C 3...
Страница 123: ...08 09 200 200 2 80 200 7 5 50 6 125 100 20 30 200 200 115 C 80 6 105 C 115 C 6 80 1 8 30 150 C 14 2 1 4 3 4 8 UK 120 121...
Страница 125: ...08 09 300 250 240 1 120 12 2 1 1 1 2 460 180 120 1 175 C 30 3 2 4 25 30 10 30 4 3 30 2 10 10 12 UK 122 123...
Страница 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Страница 127: ...08 09 4 125 125 250 4 70 250 1 40 500 1 210 C 5 40 x 30 7 2 125 125 2 30 4 30 2 1 6 1 3 30 30 6 1 2 24 30 UK 124 125...
Страница 128: ...6 8 3 3 1 75 1 250 4 90 90 3 1 2 6 284 40 450 2 2 30 6 1 1 5 12 110 C 2 5 4 15 10 8 1 15 1 5 30 1...
Страница 129: ...08 09 24 340 300 300 6 11 9 1 200 120 130 230 200 4 180 C 1 30 4 2 3 15 2 3 15 180 C 10 2 12 30 12 30 UK 126 127...
Страница 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Страница 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Страница 132: ...131 131 132 132 133 133 134 134 135 136 136 137 138 139 140 pavlova 140 141 Royal chocolate 142 143 143...
Страница 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Страница 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Страница 135: ...08 09 800 1 600 20 20 800 750 420 15 15 1 2 7 8 240 C 40 240 C 1 1 7 15 25 1 1 240 C 30 BG 132 133...
Страница 136: ...8 10 6 8 200 100 50 6 130 120 4 1 240 10 2 250 50 50 100 150 25 100 1 1 4 180 C 4 1 3 1 30 45 180 C 3...
Страница 139: ...08 09 300 250 240 1 120 12 2 1 1 1 2 460 180 120 1 175 C 30 3 2 4 25 30 10 4 30 3 30 2 10 10 12 BG 136 137...
Страница 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Страница 141: ...08 09 4 125 125 250 4 70 250 1 40 500 1 210 C 5 40 x 30 7 2 125 125 2 30 4 30 2 1 6 1 3 30 30 6 1 2 24 30 BG 138 139...
Страница 143: ...08 09 24 340 300 300 6 11 90 1 200 120 130 230 200 4 180 C 1 30 4 2 3 15 2 3 15 180 C 10 2 12 30 12 30 BG 140 141...
Страница 144: ...Royal chocolate 45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Страница 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...