![background image](http://html1.mh-extra.com/html/moulinex/masterchef-grande/masterchef-grande_recipe-book_1840165060.webp)
Tort regal cu ciocolată
tel
Pentru blat:
• 45 g de migdale
măcinate
• 10 g de nucă de
cocos răzuită
• 20 g de alune de
pădure măcinate
• 50 g de zahăr glasat
• 20 g de făină
• 80 g de albuş
(3 ouă mici)
• 50 g de zahăr
Pentru pralina crocantă:
• 240 g de praline
de ciocolată
• 140 g de clătite dantelate
• 200 g de glazură
de ciocolată
• Inel de patiserie,
26 cm în diametru
Pentru spuma
de ciocolată:
• 90 g de lapte
• 3 foi de gelatină
• 90 g de ciocolată neagră
• 50 g de ciocolată cu lapte
• 250 g de frişcă
bătură, 30% grăsime
Preparare blat:
într-un bol, amestecaţi zahărul glasat, făina,
migdalele măcinate, alunele de pădure măcinate şi nuca de
cocos. Puneţi albuşurile de ou în bolul din inox şi ataşaţi telul.
Bateţi la viteză maximă până când albuşurile de ou se întăresc.
Treptat, adăugaţi zahărul pentru a obţine o bezea foarte tare.
Adăugaţi amestecul uscat și amestecaţi ușor, folosind o spatulă.
Puneţi amestecul într-o pungă pentru ornat. Presaţi punga şi
formaţi un disc cu o grosime de 1 cm şi un diametru de 25 cm
pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt şi presărată cu
zahăr glasat. Coaceţi timp de aproximativ 15 minute la 170°C.
Preparaţi pralina crocantă:
topiţi ciocolata albă în cuptorul
cu microunde, împreună cu o lingură plină de ulei de rapiţă.
Zdrobiţi clătitele dantelate şi amestecaţi-le cu ciocolata topită.
Împrăștiați un strat de 5 mm de amestec între 2 foi de hârtie
de pergament şi puneţi în frigider. După ce se răceşte blatul,
se prepară mousse-ul de ciocolată: topiţi ciocolata neagră şi
ciocolata cu lapte în cuptorul cu microunde. Într-o cratiţă, se fierbe
laptele şi se adaugă gelatina înmuiată în prealabil (înmuiaţi-o
în apă rece timp de aproximativ 10 minute şi apoi stoarceţi-o
pentru a devenii moale). Turnaţi laptele fierbinte peste ciocolata
topită şi amestecaţi bine, folosind un tel manual, până când se
formează un amestec omogen. Lăsaţi să se răcească. Turnaţi
frişca bătută într-un bol din inox răcit în prealabil. Asiguraţi-vă
că bolul din inox este foarte rece, apoi turnaţi crema lichidă.
Ataşaţi telul şi capacul, bateţi timp de 2 minute la viteza 6,
apoi timp de 30 de secunde la viteza maximă. Adăugaţi frişca
în ciocolată şi amestecaţi uşor cu lingura pentru a obţine un
mousse de ciocolată.
Realizarea prăjiturii:
Aşezaţi discul din blat pe fundul formei
rotunde, acoperită în prealabil cu hârtie pergament pentru ca
prăjitura să fie mai uşor de întors. Din pralina crocantă, tăiaţi
un disc care are acelaşi diametru cu blatul şi aşezaţi-l deasupra
blatului. Repoziţionaţi forma rotundă în jurul blatului şi la final
adăugaţi mousse-ul de ciocolată. Asiguraţi-vă că mousse-ul
este bine întins şi introduceţi prăjitura în congelator timp de cel
puţin 12 ore. Înainte de servire, aşezaţi prăjitura pe un suport
de tort şi acoperiţi cu glazură de ciocolată care a fost încălzită
la cuptorul cu microunde. După 5 minute, puneţi prăjitura pe un
platou şi lăsaţi-o să se dezgheţe timp de 2 ore, înainte de servire.
× 8
bol
Содержание Masterchef Grande
Страница 4: ......
Страница 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Страница 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Страница 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Страница 121: ...08 09 800 1 600 20 20 800 750 420 15 15 1 1 7 8 240 C 40 240 C 1 1 7 15 25 1 1 240 C 30 UK 118 119...
Страница 122: ...8 10 6 8 200 100 50 6 130 12 4 1 240 10 2 250 50 50 100 150 25 100 1 1 4 180 C 4 1 3 1 30 45 180 C 3...
Страница 123: ...08 09 200 200 2 80 200 7 5 50 6 125 100 20 30 200 200 115 C 80 6 105 C 115 C 6 80 1 8 30 150 C 14 2 1 4 3 4 8 UK 120 121...
Страница 125: ...08 09 300 250 240 1 120 12 2 1 1 1 2 460 180 120 1 175 C 30 3 2 4 25 30 10 30 4 3 30 2 10 10 12 UK 122 123...
Страница 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Страница 127: ...08 09 4 125 125 250 4 70 250 1 40 500 1 210 C 5 40 x 30 7 2 125 125 2 30 4 30 2 1 6 1 3 30 30 6 1 2 24 30 UK 124 125...
Страница 128: ...6 8 3 3 1 75 1 250 4 90 90 3 1 2 6 284 40 450 2 2 30 6 1 1 5 12 110 C 2 5 4 15 10 8 1 15 1 5 30 1...
Страница 129: ...08 09 24 340 300 300 6 11 9 1 200 120 130 230 200 4 180 C 1 30 4 2 3 15 2 3 15 180 C 10 2 12 30 12 30 UK 126 127...
Страница 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Страница 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Страница 132: ...131 131 132 132 133 133 134 134 135 136 136 137 138 139 140 pavlova 140 141 Royal chocolate 142 143 143...
Страница 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Страница 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Страница 135: ...08 09 800 1 600 20 20 800 750 420 15 15 1 2 7 8 240 C 40 240 C 1 1 7 15 25 1 1 240 C 30 BG 132 133...
Страница 136: ...8 10 6 8 200 100 50 6 130 120 4 1 240 10 2 250 50 50 100 150 25 100 1 1 4 180 C 4 1 3 1 30 45 180 C 3...
Страница 139: ...08 09 300 250 240 1 120 12 2 1 1 1 2 460 180 120 1 175 C 30 3 2 4 25 30 10 4 30 3 30 2 10 10 12 BG 136 137...
Страница 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Страница 141: ...08 09 4 125 125 250 4 70 250 1 40 500 1 210 C 5 40 x 30 7 2 125 125 2 30 4 30 2 1 6 1 3 30 30 6 1 2 24 30 BG 138 139...
Страница 143: ...08 09 24 340 300 300 6 11 90 1 200 120 130 230 200 4 180 C 1 30 4 2 3 15 2 3 15 180 C 10 2 12 30 12 30 BG 140 141...
Страница 144: ...Royal chocolate 45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Страница 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...