Moulinex Masterchef Grande, Книга рецептов, Страница: 58 / 146

Tiramisu la cupă
Prăjitură Pavlova cu fructe
de vară
bol
bol
× 6/8
tel
• 3 ceşti de cafea tare
• 3 ouă
• 1 cutie de pişcoturi
• 75 g de zahăr pudră
• 1 lingură de Amaretto
• 250 g de mascarpone
• Pudră de cacao
puţin amară
• 4 albuşuri
• Un praf de sare
• 90 g de zahăr pudră
• 90 g de zahăr glasat
• 3 g de extract de vanilie
• 1/2 linguriţă de oţet
• 6 g de făină de porumb
• 284 ml de frişcă
lichidă densă
• 40 g de zahăr pudră
• 450 g de căpşuni
sau zmeură
Separaţi albuşurile de gălbenuşuri. În bolul din inox, se amestecă
gălbenuşurile cu zahărul, folosind telul la viteză maximă timp
de 2 minute, până când amestecul devine alb. Adăugaţi brânza
mascarpone şi amestecaţi din nou la viteză maximă timp de
2 minute. Turnaţi crema într-un bol şi puneţi-o deoparte.
Spălaţi şi uscaţi bolul din inox şi telul. Turnaţi albuşurile de ou în
bolul din inox şi ataşaţi accesoriul pentru aluaturi moi. Bateţi cu
telul albuşurile până se întăresc, timp de 30 secunde la viteza
6, adăugaţi 1 linguriţă de zahăr şi bateţi din nou timp de 1 minut
şi jumătate la viteză maximă. Amestecaţi uşor albușul de ou
bătut în crema mascarpone, folosind o spatulă.
Asamblare: Amestecaţi lingura de Amaretto cu cafeaua tare.
Însiropaţi câteva pişcoturi în cafea, apoi aşezaţi-le pe fundul
cupei de sticlă ca prim strat. Adăugaţi un strat de cremă, apoi
un alt strat de pişcoturi înmuiate. Repetaţi până când vasul de
sticlă este plin, terminând cu un strat de cremă. Presăraţi cu
pudră de cacao şi aşezaţi cupele de sticlă în frigider timp de
cel puţin 12 ore.
Sugestie: înlocuiţi cafeaua cu suc de fructe şi adăugaţi fructe
proaspete pentru un desert uşor.
* Vă recomandăm să folosiți alcoolul în mod responsabil.
Consumul excesiv poate afecta grav sănătatea.
Pregătire bezea: preîncălziţi cuptorul la 110°C. Adăugaţi
albuşurile de ou şi sarea în bolul din inox apoi atașați telul. Bateţi
la viteză maximă timp de 2 minute și jumătate. Fără să opriţi
aparatul, adăugaţi zahărul pudră și lăsaţi să fie bătut cu telul
până când amestecul devine tare. Reduceţi viteza la treapta
4 și adăugaţi făina de porumb împreună cu zahărul glasat,
apoi daţi la viteza maximă timp de 15 secunde. Folosiţi un inel
sau un vas cu diametrul de 10 cm pentru a împărţi amestecul
în 8 bezele turtite cu spatele unei linguri. Coaceţi timp de
aproximativ 1 oră şi 15 minute. Opriți cuptorul și lăsați bezele
pentru 1 oră. Așezați-le pe un grătar, fără hârtia pergament.
Preparare frişcă bătută: Curăţaţi bolul şi telul, apoi montați-le
inapoi, pe aparat. Turnaţi crema şi zahărul în bol apoi bateţi cu
telul la viteza 5 timp de 30 secunde, fiind atenţi când începe
crema să se întărească. Lăsați frişca bătută undeva la rece
până când acesta va fi folosită.
Realizarea prăjiturii: Puneţi bezea pe un platou, acoperiţi cu
frişcă bătută şi adăugaţi fructele în partea superioară. Pentru
ca prăjitura Pavlova să fie şi mai bună, înainte de a o servi,
puneţi-o la frigider timp de 1 oră.
tel