![background image](http://html1.mh-extra.com/html/moulinex/masterchef-grande/masterchef-grande_recipe-book_1840165023.webp)
08 / 09
Stokbrood
Granenbrood
kneedarm
kom
kom
kneedarm
Voor een brood van
ongeveer 800 g:
• 1 kg bloem
• 600 ml lauw water
• 20 g droge bakkersgist
• 20 g zout
Voor een brood van
ongeveer 800 g:
• 750 g bloem voor
granenbrood
• 420 ml lauw water
• 15 g droge bakkersgist
• 15 g zout
• Havervlokken
om te strooien
Doe de bloem, het zout en de gist in de roestvrijstalen
kom. Bevestig de deeghaak en het deksel en laat
1 minuut draaien op minimale snelheid terwijl u het
lauwe water toevoegt via de opening in het deksel.
Verdeel het dan in twee delen, kneed het deeg opnieuw
met de hand en maak er een bol van die u op de
beboterde en met bloem bestoven bakplaat legt. Laat
het gedurende ongeveer 1 uur een tweede keer rijzen
op kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 240°C.
Maak met een scheermesje inkepingen in de bovenkant
van het brood en bestrijk met een penseel met lauw
water. Zet ook een kommetje met water in de oven. Zo
krijgt u een mooie, goudkleurige korst. Bak in de oven
gedurende 40 minuten bij 240°C.
Doe de bloem, het zout en de bakkersgist in de
roestvrijstalen kom. Plaats de kneedarm en het deksel.
Laat het apparaat gedurende 1 minuut op minimale
snelheid draaien terwijl u het water toevoegt via de
opening in het deksel. Kies daarna snelheid 1 en kneed
gedurende 7 minuten. Dek het deeg af met een doek
en laat hem 15 minuten rusten in een warme ruimte.
Vervolgens verdeelt u het deeg in twee deegballen, die
u op een met bloem bestoven oppervlak legt. Maak het
deeg plat met de hand en maak er een vierkant van.
Vouw de hoeken naar het midden en maak het deeg
plat met de vuist. Herhaal alles nogmaals. Maak een
lang brood. Doe het geheel in een vorm van 25 cm
lang. Bevochtig de bovenkant van het brood een beetje
en bestrooi met havermout. Dek het deeg af met een
vochtige doek en laat het gedurende 1 uur rijzen in
een warme omgeving. Maak vervolgens een snee van
1 centimeter diep over de hele lengte van het brood. Zet
het brood in een voorverwarmde oven van 240°C samen
met een kommetje water om de korst mooi goudgeel
te laten kleuren. Bak gedurende 30 minuten. Haal het
brood uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
Tip: Maak kleine broodjes voor uw gasten. Bestrooi ze
met papaver- en sesamzaadjes.
H
E
T L
E
KK
E
R
S
T
E G
E
B
A
K
NL
20-21
Содержание Masterchef Grande
Страница 4: ......
Страница 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Страница 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Страница 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Страница 121: ...08 09 800 1 600 20 20 800 750 420 15 15 1 1 7 8 240 C 40 240 C 1 1 7 15 25 1 1 240 C 30 UK 118 119...
Страница 122: ...8 10 6 8 200 100 50 6 130 12 4 1 240 10 2 250 50 50 100 150 25 100 1 1 4 180 C 4 1 3 1 30 45 180 C 3...
Страница 123: ...08 09 200 200 2 80 200 7 5 50 6 125 100 20 30 200 200 115 C 80 6 105 C 115 C 6 80 1 8 30 150 C 14 2 1 4 3 4 8 UK 120 121...
Страница 125: ...08 09 300 250 240 1 120 12 2 1 1 1 2 460 180 120 1 175 C 30 3 2 4 25 30 10 30 4 3 30 2 10 10 12 UK 122 123...
Страница 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Страница 127: ...08 09 4 125 125 250 4 70 250 1 40 500 1 210 C 5 40 x 30 7 2 125 125 2 30 4 30 2 1 6 1 3 30 30 6 1 2 24 30 UK 124 125...
Страница 128: ...6 8 3 3 1 75 1 250 4 90 90 3 1 2 6 284 40 450 2 2 30 6 1 1 5 12 110 C 2 5 4 15 10 8 1 15 1 5 30 1...
Страница 129: ...08 09 24 340 300 300 6 11 9 1 200 120 130 230 200 4 180 C 1 30 4 2 3 15 2 3 15 180 C 10 2 12 30 12 30 UK 126 127...
Страница 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Страница 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Страница 132: ...131 131 132 132 133 133 134 134 135 136 136 137 138 139 140 pavlova 140 141 Royal chocolate 142 143 143...
Страница 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Страница 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Страница 135: ...08 09 800 1 600 20 20 800 750 420 15 15 1 2 7 8 240 C 40 240 C 1 1 7 15 25 1 1 240 C 30 BG 132 133...
Страница 136: ...8 10 6 8 200 100 50 6 130 120 4 1 240 10 2 250 50 50 100 150 25 100 1 1 4 180 C 4 1 3 1 30 45 180 C 3...
Страница 139: ...08 09 300 250 240 1 120 12 2 1 1 1 2 460 180 120 1 175 C 30 3 2 4 25 30 10 4 30 3 30 2 10 10 12 BG 136 137...
Страница 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Страница 141: ...08 09 4 125 125 250 4 70 250 1 40 500 1 210 C 5 40 x 30 7 2 125 125 2 30 4 30 2 1 6 1 3 30 30 6 1 2 24 30 BG 138 139...
Страница 143: ...08 09 24 340 300 300 6 11 90 1 200 120 130 230 200 4 180 C 1 30 4 2 3 15 2 3 15 180 C 10 2 12 30 12 30 BG 140 141...
Страница 144: ...Royal chocolate 45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Страница 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...