![background image](http://html1.mh-extra.com/html/moulinex/masterchef-grande/masterchef-grande_recipe-book_1840165096.webp)
Američki čizkejk sa
limunom
Mančmelou sa malinom
posuda
posuda
za
10/12 osoba
žica za
mućenje
Za koru čizkejka:
• 180 g običnih biskvita
• 90 g istopljenog maslaca
• 20 g kristal šećera
Za toping:
• 90 g običnog mekog sira
sa 25% mlečne masti
• 260 g kristal šećera
• Prstohvat soli
• 70 g brašna
• Kora i sok od
jednog limuna
• 600 g pavlake sa
30% mlečne masti
• 8 jaja
• 1 kašičica
ekstrakta vanile
Za oko 70 mančmelou
kockica:
Za mančmelou kolače:
• 500 g + 35 g
kristal šećera
• 70 g glukoze
• 15 cl vode
• 12 velikih listića želatina
• 180 g belanaca
• 100 g pulpe malina
• Termometar za šećer
Za premaz:
• 50 g kukuruznog brašna
• 60 g šećera u prahu
Priprema kore:
Zagrejte rernu na 180°C, a zatim izmrvite
keks u posudi. Promešajte sa šećerom i otopljenim maslacem.
Nanesite smesu na dno kalupa za kolač sa oprugom prečnika
28 cm i pecite u rerni 12 minuta. Izvadite kalup i povećajte
temperaturu na 210°C.
Priprema topinga:
U posudu od nerđajućeg čelika sa dodatkom
za miksiranje dodajte meki sir, šećer, so, brašno, limun, stavite
poklopac i mešajte u 1. brzini 30 sekundi. Zatim dodajte pavlaku,
jaja i vanilu i mešajte u 1. brzini 30 sekundi. Podignite glavu
aparata, špatulom odvojite smesu od zidova posude, zatvorite
je i mešajte ponovo u 3. brzini 1 minut.
Pleh premažite maslacem i sipajte smesu preko kore čizkejka.
Pecite 10 minuta na 210°C, a zatim spustite temperaturu rerne
na 120°C i pecite još 1 sat. Ostavite čizkejk da se odmori u rerni,
a zatim ga odložite u frižider na barem 3 sata.
Savet: umesto običnog biskvita možete da koristite izmrvljene
biskvite sa đumbirom.
Ostavite želatin da se natapa u hladnoj vodi. U veliki i duboki
tiganj sipajte 500 g kristal šećera, glukozu i vodu i zagrevajte na
visokoj vatri. Za to vreme, sipajte belanca i 35 g šećera u posudu
od nerđajućeg čelika sa žicom za mućenje. Kada temperatura
sirupa u tiganju dostigne 110°C, podesite 6. brzinu mućenja
kako biste dobili čvrstu smesu. Kada temperatura dostigne
130°C, isključite ringlu i umešajte suve listiće želatina i sipajte
smesu preko čvrsto umućenih belanaca. Podesite 4. brzinu i
postepeno dodajte voćnu pulpu. Blendirajte sve dok se smesa ne
ohladi i blago stvrdne. Sipajte smesu u podmazani pravougaoni
pleh i odložite je na barem 1 sat u frižideru. Isecite mančmelou
u kockice i pospite mešavinom šećera u prahu i kukuruznim
brašnom. Ostavite da se osuši na rešetki.
dodatak za
miksiranje
Содержание Masterchef Grande
Страница 4: ......
Страница 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Страница 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Страница 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Страница 121: ...08 09 800 1 600 20 20 800 750 420 15 15 1 1 7 8 240 C 40 240 C 1 1 7 15 25 1 1 240 C 30 UK 118 119...
Страница 122: ...8 10 6 8 200 100 50 6 130 12 4 1 240 10 2 250 50 50 100 150 25 100 1 1 4 180 C 4 1 3 1 30 45 180 C 3...
Страница 123: ...08 09 200 200 2 80 200 7 5 50 6 125 100 20 30 200 200 115 C 80 6 105 C 115 C 6 80 1 8 30 150 C 14 2 1 4 3 4 8 UK 120 121...
Страница 125: ...08 09 300 250 240 1 120 12 2 1 1 1 2 460 180 120 1 175 C 30 3 2 4 25 30 10 30 4 3 30 2 10 10 12 UK 122 123...
Страница 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Страница 127: ...08 09 4 125 125 250 4 70 250 1 40 500 1 210 C 5 40 x 30 7 2 125 125 2 30 4 30 2 1 6 1 3 30 30 6 1 2 24 30 UK 124 125...
Страница 128: ...6 8 3 3 1 75 1 250 4 90 90 3 1 2 6 284 40 450 2 2 30 6 1 1 5 12 110 C 2 5 4 15 10 8 1 15 1 5 30 1...
Страница 129: ...08 09 24 340 300 300 6 11 9 1 200 120 130 230 200 4 180 C 1 30 4 2 3 15 2 3 15 180 C 10 2 12 30 12 30 UK 126 127...
Страница 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Страница 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Страница 132: ...131 131 132 132 133 133 134 134 135 136 136 137 138 139 140 pavlova 140 141 Royal chocolate 142 143 143...
Страница 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Страница 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Страница 135: ...08 09 800 1 600 20 20 800 750 420 15 15 1 2 7 8 240 C 40 240 C 1 1 7 15 25 1 1 240 C 30 BG 132 133...
Страница 136: ...8 10 6 8 200 100 50 6 130 120 4 1 240 10 2 250 50 50 100 150 25 100 1 1 4 180 C 4 1 3 1 30 45 180 C 3...
Страница 139: ...08 09 300 250 240 1 120 12 2 1 1 1 2 460 180 120 1 175 C 30 3 2 4 25 30 10 4 30 3 30 2 10 10 12 BG 136 137...
Страница 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Страница 141: ...08 09 4 125 125 250 4 70 250 1 40 500 1 210 C 5 40 x 30 7 2 125 125 2 30 4 30 2 1 6 1 3 30 30 6 1 2 24 30 BG 138 139...
Страница 143: ...08 09 24 340 300 300 6 11 90 1 200 120 130 230 200 4 180 C 1 30 4 2 3 15 2 3 15 180 C 10 2 12 30 12 30 BG 140 141...
Страница 144: ...Royal chocolate 45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Страница 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...