![background image](http://html1.mh-extra.com/html/moulinex/masterchef-grande/masterchef-grande_recipe-book_1840165074.webp)
Kraljevska čokoladna torta
pjenjača
Za biskvit:
• 45 g mljevenih badema
• 10 g ribanog kokosa
• 20 g mljevenih lješnjaka
• 50 g šećera u prahu
• 20 g brašna
• 80 g bjelanjaka
(3 mala jaja)
• 50 g šećera
Za hrskave praline:
• 240 g čokolade
s nugatom
• 140 g hrskavih
francuskih palačinki
• 200 g čokoladne glazure
• Okrugli kalup,
promjera 26 cm
Za čokoladni mousse:
• 90 g mlijeka
• 3 listića želatine
• 90 g tamne čokolade
• 50 g mliječne čokolade
• 250 g tučenog
slatkog vrhnja s 30%
mliječne masti
Priprema biskvita:
u posudi izmiksajte šećer u prahu, brašno,
mljevene bademe, mljevene lješnjake i kokos. Prebacite bjelanjke
u posudu od nehrđajućeg čelika i pričvrstite pjenjaču. Miksajte na
najvećoj brzini dok ne bjelanjci ne postanu vrlo čvrsti. Postupno
dodajte šećer dok se ne formira vrlo čvrsta meringa. Dodajte
mješavinu suhih sastojaka i lagano pomiješajte lopaticom.
Stavite smjesu u vrećicu za ukrašavanje. Istisnite krug debljine
1 cm i promjera 25 cm na pleh obložen papirom za pečenje i
posipajte šećerom u prahu. Pecite oko 15 minuta na 170°C.
Priprema hrskave praline:
otopite čokoladu sa žlicom ulja uljane
repice u mikrovalnoj pećnici. Zdrobite hrskave palačinke i povežite
ih s otopljenom čokoladom. Razmažite sloj smjese debljine 5 mm
između dva lista papira za pečenje i stavite u hladnjak. Nakon
što se biskvit ohladi pripremite čokoladni mousse: otopite tamnu
čokoladu i mliječnu čokoladu u mikrovalnoj pećnici. U loncu za
umake kuhajte mlijeko dok ne zakipi i dodajte prethodno namočenu
želatinu (namačite je u hladnoj vodi približno 10 minuta, a zatim
iz nje istisnite vodu kako bi omekšala). Prelijte vruće mlijeko
preko otopljene čokolade i dobro promiješajte pjenjačom dok
ne dobijete glatku smjesu. Pustite da se ohladi. Vrhnje za šlag
ulijte u vrlo hladnu posudu od nehrđajućeg čelika. Pobrinite se
da je posuda od nehrđajućeg čelika vrlo hladna, a zatim ulijte
tekuće vrhnje. Pričvrstite pjenjaču i poklopac, miksajte 2 minute
na brzini 6, a zatim 30 sekundi na najvećoj brzini. Dodajte
tučeno vrhnje u čokoladu i lagano promiješajte smjesu kako
biste dobili čokoladni mousse.
Sastavljanje:
okrugli biskvit stavite na dno kalupa obloženog
papirom za pečenje da bi se torta lakše izokrenula. Odrežite
krug istog promjera kao biskvit iz hrskave praline i položite je
na biskvit. Zamijenite kalup oko biskvita i dovršite dodavanjem
čokoladnog moussea. Pripazite da je mousse potpuno zaglađen
i stavite tortu u zamrzivač najmanje 12 sati. Prije serviranja,
okrenite tortu na stalak za tortu i prekrijte čokoladnom glazurom
koja je zagrijana u mikrovalnoj pećnici. Nakon 5 minuta prebacite
tortu na pladanj za tortu i pustite je da se odmrzava 2 sata prije
posluživanja.
× 8
posuda
Содержание Masterchef Grande
Страница 4: ......
Страница 118: ...117 117 118 118 119 119 120 120 121 122 122 123 124 125 126 126 127 128 129 129...
Страница 119: ...08 09 x 6 8 40 70 20 40 30 120 240 6 6 2 3 2 2 10 3 40 180 C UK 116 117...
Страница 120: ...12 350 200 100 5 500 10 50 200 4 2 10 10 1 3 2 2 350 1 30 2 3 2 3 7 2 35 C 3 180 C 25...
Страница 121: ...08 09 800 1 600 20 20 800 750 420 15 15 1 1 7 8 240 C 40 240 C 1 1 7 15 25 1 1 240 C 30 UK 118 119...
Страница 122: ...8 10 6 8 200 100 50 6 130 12 4 1 240 10 2 250 50 50 100 150 25 100 1 1 4 180 C 4 1 3 1 30 45 180 C 3...
Страница 123: ...08 09 200 200 2 80 200 7 5 50 6 125 100 20 30 200 200 115 C 80 6 105 C 115 C 6 80 1 8 30 150 C 14 2 1 4 3 4 8 UK 120 121...
Страница 125: ...08 09 300 250 240 1 120 12 2 1 1 1 2 460 180 120 1 175 C 30 3 2 4 25 30 10 30 4 3 30 2 10 10 12 UK 122 123...
Страница 126: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 1 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Страница 127: ...08 09 4 125 125 250 4 70 250 1 40 500 1 210 C 5 40 x 30 7 2 125 125 2 30 4 30 2 1 6 1 3 30 30 6 1 2 24 30 UK 124 125...
Страница 128: ...6 8 3 3 1 75 1 250 4 90 90 3 1 2 6 284 40 450 2 2 30 6 1 1 5 12 110 C 2 5 4 15 10 8 1 15 1 5 30 1...
Страница 129: ...08 09 24 340 300 300 6 11 9 1 200 120 130 230 200 4 180 C 1 30 4 2 3 15 2 3 15 180 C 10 2 12 30 12 30 UK 126 127...
Страница 130: ...45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Страница 131: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 5 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 UK 128 129...
Страница 132: ...131 131 132 132 133 133 134 134 135 136 136 137 138 139 140 pavlova 140 141 Royal chocolate 142 143 143...
Страница 133: ...08 09 x 6 8 400 70 20 40 300 120 240 6 6 2 2 3 2 10 3 180 C 40 BG 130 131...
Страница 134: ...12 350 200 100 50 500 10 50 200 4 2 100 10 1 3 2 2 350 1 30 2 30 3 2 3 7 3 2 35 C 3 180 C 25...
Страница 135: ...08 09 800 1 600 20 20 800 750 420 15 15 1 2 7 8 240 C 40 240 C 1 1 7 15 25 1 1 240 C 30 BG 132 133...
Страница 136: ...8 10 6 8 200 100 50 6 130 120 4 1 240 10 2 250 50 50 100 150 25 100 1 1 4 180 C 4 1 3 1 30 45 180 C 3...
Страница 139: ...08 09 300 250 240 1 120 12 2 1 1 1 2 460 180 120 1 175 C 30 3 2 4 25 30 10 4 30 3 30 2 10 10 12 BG 136 137...
Страница 140: ...250 125 30 80 1 6 300 3 50 3 80 80 2 2 4 210 C 28 4 15 25 180 C 80 5 15 x 6 8...
Страница 141: ...08 09 4 125 125 250 4 70 250 1 40 500 1 210 C 5 40 x 30 7 2 125 125 2 30 4 30 2 1 6 1 3 30 30 6 1 2 24 30 BG 138 139...
Страница 143: ...08 09 24 340 300 300 6 11 90 1 200 120 130 230 200 4 180 C 1 30 4 2 3 15 2 3 15 180 C 10 2 12 30 12 30 BG 140 141...
Страница 144: ...Royal chocolate 45 10 20 50 20 80 3 50 240 140 200 26 90 3 90 50 250 30 1 25 15 170 C 5 2 10 2 6 30 12 5 2 8...
Страница 145: ...08 09 6 4 600 320 4 12 200 4 11 100 50 12 200 15 2 2 180 C 2 4 30 2 45 60 e BG 142 143...