Unox BakerTop XBC 1005, Instruction Manual

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Pendant la cuisson, il y a la production des fumées chaudes et d’autres odeurs qui sont évacués par le/les
cheminées ; il est donc conseillé de positionner le four au dessous d’une hotte d’aspiration prévue ou d’utiliser
les hotte UNOX et pourvoir à convoyer les fumées à l’extérieur.
L’échappement des fumes de cuisson se trouve dans la partie arrière en haut du four.
Ne pas superposer d’objets et/ou de matériels sur les cheminées d’échappement pour garantir le découlement
normal des fumées. S’assurer qu’il n’y a pas d’objets et d’autres matériaux qui peuvent être endommagés par les
fumées sur l’échappement.
Ne pas laisser de matériaux inflammables près des cheminées.
Lorsque vous voulez convoyer les fumées à travers un tube non équipé
d’aspiration ou d’expulsion forcée, il faut en prévoir un pour chaque
cheminée avec un diamètre minimum de 30mm. Chacun entre eux ne
doit pas dépasser 1m de longueur et il faut garantir une pente minimale
de 45° par rapport au sol.
UNOX, référence XC315 (pour la ligne ChefTop™ GN1/1), XC415
(pour la ligne BakerTop™ ), XC (pour la ligne ChefTop™ et BakerTop™
avec chariot). Autrement vous pouvez installer le condensateur de
vapeur UNOX référence XC115 ou convoyer les fumées avec le tube
UNOX, référence TB1520 en évitant d’étranglement.
Le tube d’échappement ne doit pas avoir de restrictions de section.
N.B pour les fours BakerTop:
Dans les fours BakerTop, pour aider une extraction majeure de
l’humidité de la chambre de cuisson il est conseillé d’installer les 2
tôles en dotation dans la chambre en les positionnant à coté de chaque
échappement avec les vis prévues. Voir la figure d’exemple.
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Echappement des fumées de la chambre de cuisson
ma
x. 1m
max. 45°