Unox BakerTop XBC 1005, Instruction Manual

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Français
BakerTop
™
ChefTop
™
Sommaire
Description des pictogrammes 2
Sommaire 3
Introduction 4
INSTRUCTIONS POUR L’UTILISATEUR
- Normes de sécurité 5-8
Indications pour l’utilisation de l’équipement et Garantie 9
Tableau de contrôle digital ChefTouch-BakerTouch 10
- Fonctionnement du tableau de contrôle 11
Configuration des paramètres 12-16
Sélection des phases de cuisson 17
Configuration des programmes de cuisson
- Cuisson avec pré configuration du temps et de la température de la chambre 18
- Cuisson avec sonde à cœur et température de la chambre pré configurée 19
- Cuisson avec sonde à cœur et Delta T configuré 20
Programmation de la part de l’utilisateur 21
Fonctions de série
- Fonction LASTP 22
- Programmes de lavage automatique 22
- Programme de refroidissement de la chambre de cuisson “COOL” 23
- Fonction ADAPTIVE.Clima 24
Processus de cuisson pré configurés 25
Technologie MAXI.Link 26
Principes de cuisson 27
Communication four-hotte
- Messages « warning » (attention) 28-29
- Messages « alarm » (alarme) 29-30
- Maintenance en cas de non fonctionnement 30
INSTRUCTIONS POUR L’INSTALLATEUR
- Normes de sécurité 31
Instructions pour le transport de l’équipement
32
Installation de l’équipement 33-34
Positionnement 35-41
Branchement électrique 42-44
Raccordement gaz 45-51
Raccordement hydrique 52-53
Evacuation des fumées de la chambre de cuisson 54
Connexion des accessoires 55
Superposition des fours 56
Certifications 57
3