Unox BakerTop XBC 1005, Instruction Manual

Page: 103 / 338

Italiano
BakerTop
™
ChefTop
™
Tipo B21 (per forni con potenza termica > 14kW) : i gas di scarico sono evacuati all’esterno mediante
una cappa. La cappa va posta ad almeno 50 centimetri dall’interruttore di tiraggio: posizionarla troppo vicina
può causare la comparsa di una eccessiva depressione in corrispondenza dell’interruttore di tiraggio la quale
andrebbe a richiamare una maggiore quantità di gas all’interno del bruciatore con il conseguente manifestarsi
di detonazioni e produzione di gas incombusti nocivi alla salute.
Attenzione!
Per far si che le impostazioni standard dell’apparecchio corrispondano alle condizioni di collegamento
effettive, occorre eseguire, all’atto della prima messa in funzione, un’analisi dei gas di scarico del
bruciatore del vapore e dell’aria calda (CO, CO2) documentando sull’apparecchio i valori riscontrati.
Per valori di CO non diluita superiori a 1000 ppm, l’impostazione del bruciatore deve essere controllata ed
eventualmente modificata da un tecnico qualificato dell’azienda in base alle istruzioni per l’impostazione.
min. 500 mm
Attenzione!
Si consiglia di montare un copricamino sulla sommità esterna della canna fumaria per impedire che entri acqua
piovana nel forno e per minimizzare le depressioni per effetto Venturi che si manifestano qualora il camino
fosse posto in corrispondenza di forti correnti d’aria esterne.
La scelta riguardante il tipo di evacuazione dei gas combusti deve essere fatta in accordo a quanto prescritto
dalle locali leggi in materia di installazione di apparecchi a gas.
Tutti i forni sono dotati di camino antivento incorporato al circuito d’evacuazione dei gas combusti che serve in
caso di ostruzione o di tiraggio anomalo: tale camino non va mai rimosso perché costituisce parte integrante del forno.
Attenzione!
La temperatura dei fumi di scarico può raggiungere i 500°C.
Date le elevate temperature dei gas di scarico in uscita, non si possono utilizzare tubi dei gas di scarico di
alluminio ne di materiali che non resistono a temperature fino a 200 °C.
Attenzione!
I condotti di evacuazione devono essere ispezionati ed approvati da uno specialista in conformità alle normative
e agli standard locali vigenti.
E’ raccomandato che venga rilasciata documentazione scritta dell’ispezione effettuata.
47
Allacciamento gas