Unox BakerTop XBC 1005, Instruction Manual

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Extraction de l’humidité/vapeur de la chambre de cuisson: DRY.Maxi™
La technologie brevetée DRY.Maxi™ permet d’enlever entièrement l’humidité de la chambre de cuisson :
l’humidité relâchée par les produits enfournés et l’humidité relâchée du système STEAM.Maxi™ dans l’étape
de cuisson précédente.
A travers la technologie DRY.Maxi™ les fours BakerTop™ et CheftTop™ garantissent l’exaltation du goût soit
dans les cuissons de gastronomie, soit dans les cuissons de pâtisserie et boulangerie.
Pour configurer le niveau d’humidité à extraire de la chambre de cuisson, suivre la procédure suivante :
• Appuyer sur la touche jusqu’au clignotement de l’afficheur CLIMA LUX ;
• Utiliser la touche pour configurer le pourcentage d’extraction de l’humidité (DRY.Maxi™) voulue.
Les billes rouges indiquent le pourcentage d’humidité, variable de 10% à 100%, que vous voulez dans
la chambre de cuisson.
Configuration de la vitesse des fluxes d’air
La possibilité de configurer 3 vitesses des fluxes d’air à l’intérieur de la chambre de cuisson et 3 fonctionnements
semi-statiques permettent de réaliser la cuisson de n’importe quel produit, des produits les plus délicats et
légers à ceux qui demandent un transport de chaleur élevé.
A l’aide de la touche il est possible de configurer la vitesse de rotation des moteurs et leur modalité de
fonctionnement. Il y a 3 vitesses de rotation continue et 3 fonctionnements semi-statiques.
La modalité semi-statique actionne les moteurs seulement quand les éléments chauffants sont actifs, en
reproduisant fidèlement le four statique. La turbine est activée pour quelques instants pour distribuer dans la
chambre de cuisson la chaleur produite par les éléments réchauffant et pour uniformiser la température à
l’intérieur de la chambre. La vitesse choisie est indiquée sur l’afficheur 4 et peut être sélectionnée à l’aide de
la touche selon la séquence suivante :
• I:indique que la vitesse de rotation est au minimum
• 2:indique que la vitesse de rotation est intermédiaire, entre le maximum et le minimum
• 3:indique que la vitesse est configurée au maximum
• IP: indique fonctionnement semi-statique/vitesse de rotation minimum
• 2P: indique fonctionnement semi-statique/vitesse de rotation intermédiaire
• 3P: indique fonctionnement semi-statique/vitesse de rotation maximum
Lancement/interruption de la cuisson
Après avoir configuré tous les paramètres de cuisson voulus, appuyer sur la touche pour lancer le cycle
de cuisson ;
Pour interrompre le cycle de cuisson il faut appuyer de nouveau sur la touche
.
Lorsqu’un cycle de cuisson est terminé, en modalité manuelle ou programmée, le four émet un signal acoustique
durant 15 secondes et l’afficheur temps clignote durant 45 secondes.
Pendant les 45 secondes le DEL “START/STOP” est allumé.
Si durant cet intervalle de temps vous appuyez sur la touche
vous incérez le temps et le four repart
automatiquement en utilisant les paramètres de fonctionnement relatifs à la dernière phase de cuisson utilisée ;
Si vous appuyez sur la touche
le DEL “START/STOP” s’éteigne et tous les paramètres de fonctionnement
sont réinitialisés.
Configuration paramètres