HOOFDGERECHTEN
NL - 31
NEDERL
ANDS
Oostenrijk
GEVULDE BRAADKIP
Gefülltes Brathendl
(2 porties)
Totale bereidingsduur: ca. 32 minuten
Schotel: Glazen schotel, schaal, garen,
ingrediënten
1
kip (1100 g)
zout
gehakte roosmarijn en majoraan
1
oudbakken brood (broodje, 40 g)
1
bundel fijngehakte peterselie (10 g)
1 sn.
nootmuskaat
5 EL
boter of margarine (50 g)
1
eierdooier
1 EL
zoet paprikapoeder
1. Was de kip, dep hem droog en kruid de
binnenkant met zout, roosmarijn en majoraan.
2. Voor de vulling het broodje ca. 10 minuten in koud
water laten inweken, daarna uitdrukken. Meng het
met zout, peterselie, nootmuskaat, boter (20 g) en
de eierdooier en vul de kip hiermee. Naai de
opening dicht met touw of met slagersdraad.
3. Verwarm de boter (30 g).
ca. 1 min.
100 P
Meng de boter met het paprikapoeder en het
zout en besmeer de kip daarmee.
Plaats een schaal omgekeerd in een glazen
schotel en leg de kip op de schaal, alvorens
zonder afdekking te koken.
1.
11-13 min.
70 P
2.
7-9 min.
70 P
Draai de kip om.
3.
11-13 min.
70 P
4.
5-6 min.
70 P
Laat de gevulde braadkip, wanneer deze gaar
is, nog ca. 3 minuten staan.
Nederland
GEHAKTSCHOTEL
Totale bereidingsduur: ca. 20-23 minuten
Serviesgoed: schaal met deksel (inhoud 2,5 l)
Ingrediënten
500 g gehakt (half-om-half)
3
gesnipperde uien (150 g)
1
ei
50 g
paneermeel
zout en peper
350 ml vleesbouillon
70 g
tomatenpuree
2
aardappelen (200 g) in blokjes
2
wortels (200 g) in blokjes
2 EL
gehakte peterselie
1. Kneed het gehakt met de uiensnippers, het ei en
het paneermeel tot een bal. Voeg peper en zout
toe. Doe het gehaktmengsel in een schaal.
2. Meng de vleesbouillon met de tomatenpuree.
3. Doe de aardappelen en de wortels met de
vloeistof bij het gehakt, meng het geheel en laat
het afgedekt gaar worden.
Tussendoor eenmaal roeren.
20-23 min.
100 P
Roer de gehaktschotel nog eens om en laat hem
ca. 5 min. staan. Bestrooi de schotel met
peterselie en dien hem op.
Duitsland
PIKANTE KALKOENPAN
(2 porties)
Pikante Putenpfanne
Totale bereidingsduur: ca. 22-27 minuten
Serviesgoed: lage, ovale ovenschotel met deksel (26 cm)
Ingrediënten
1
kopje langkorrelrijst, parboiled (120 g)
1
zakje safraandraden
300 g kalkoenborst in blokjes
peper en paprikapoeder
250 ml vleesbouillon
1
ui (50 g), in ringen
1
rode paprika (100 g), in schijven
1
kleine prei (100 g), in stukken
2 EL
boter of margarine (20 g)
1. Meng de rijst met de safraandraden en met de
vleesblokjes. Doe het mengsel in de ovenschotel.
Giet de vleesbouillon erover, dek het geheel af en
laat het gaar worden.
4-6 min.
100 P
2. Voeg de groente en de specerijen toe en roer ze
door elkaar. Verdeel de boter in vlokjes erover,
dek af en laat het gerecht gaar worden.
1. 1-2 min.
100 P
2. 17-19 min.
30 P
Laat de kalkoenpan, wanneer ze gaar is, nog
ca. 2-3 minuten staan.
R-68ST CkBk_NL.qxd 7/27/07 1:06 PM Page 31
