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RECETTES POUR AUTOMATIQUE AC-6
FISH GRATIN (AC-6)
Gratin de poisson à l’italienne
Ingrédients: 600 g de filet de perche
Environ 250 g de mozarella
250 g de tomates
2 cuillerées à soupe de beurre d’anchois
sel et poivre
1 cuillerée à soupe de basilic haché
le jus d’1/2 citron
2 cuillerées à soupe de fines herbes hachées
75 g de Gouda râpé
(45 % de matières grasses)
poudre liante pour sauce
FISH GRATIN (AC-6)
Gratin de poisson façon “Esterhazy”
Ingrédients: 600 g de filet de perche
250 g de poireaux
50 g d’oignons
100 g de carottes
1 cuillerée à soupe de beurre
sel, poivre, noix de muscade
2 cuillerées à soupe de jus de citron
125 g de crème fraîche
100 g de Gouda râpé (45 % de
matières grasses)
FISH GRATIN (AC-6)
Gratin de poisson aux brocolis
Ingrédients: 500 g de filet de perche
2 cuillerées à soupe de jus de citron
1 cuillerée à soupe de beurre
2 cuillerées à soupe de farine
300 ml de lait
aneth haché, poivre et sel
250 g de brocolis congelés
100 g de Gouda râpé
(45 % de matières grasses)
REMARQUE:
Ces indications sont prévues pour 1,2 kg (1,1 kg). Si
vous désirez cuire d’autres quantités, vous devez modifier
la quantité des ingrédients en conséquence.
Procédure:
• Lavez le poisson et séchez-le. Versez le jus de
citron, salez et poivrez, puis badigeonnez le
poisson de beurre d’anchois.
• Posez le poisson dans un plat à gratin de forme
ronde (25 cm).
• Saupoudrez le poisson de gouda.
• Lavez les tomates et enlevez les tiges.
Coupez-les en rondelles et disposez-les sur le fromage.
• Assaisonnez de sel, poivre et incorporez-y les fines
herbes.
• Egouttez la mozarella, coupez-la en tranches et
disposez-la sur les tomates. Ajoutez le basilic.
• Posez le plat à gratin sur le plateau tournant et
sélectionnez le type de cuisson
AUTOMATIQUE
AC-6
“Gratin de poisson” (1,2 kg).
Conseil: Après la cuisson, retirez le poisson du plat à
gratin et ajoutez-y de la poudre liante pour
sauce, en remuant. Relancer la cuisson pendant
1 à 2 minutes à une puissance de 100 P.
Procédure:
• Nettoyez les poireaux et coupez-les en 2 parties de
haut en bas. Coupez-les en fines languettes.
• Epluchez les oignons et les carottes, et coupez-les
en fines languettes.
• Placez les légumes, le beurre et les condiments
dans une cocotte et mélangez bien. Faire cuire
pendant 5 à 6 minutes à une puissance de 100 P.
Remuer une fois en cours de cuisson.
• Dans le même temps, nettoyez le filet de poisson,
séchez-le, ajoutez le jus de citron et salez.
• Mélangez la crème fraîche sous les légumes et
assaisonnez à nouveau.
• Déposez la moitié des légumes dans un plat à gratin de
forme ronde (25 cm). Placez le poisson sur les légumes,
puis recouvrez-le des légumes restants.
• Incorporez le gouda, puis posez le plat sur le plateau
tournant. Sélectionnez le type de cuisson
AUTOMATIQUE AC-6
“Gratin de poisson” (1,2 kg).
Procédure:
• Nettoyez le filet de poisson et séchez le. Versez le jus
de citron et salez.
• Faites chauffer dans une même cocotte, sans
couvercle, le beurre et la farine pendant 1 à 1,5
minute à une puissance de 100 P.
• Incorporez y le lait et remuez vivement. Relancez la
cuisson sans couvercle pendant 3 à 4 minutes à une
puissance de 100 P. Après la cuisson, remuez, épicez
à l’aneth, salez et poivrez.
• Faites décongeler les brocolis dans une cocotte
pendant 4 à 6 minutes à une puissance de 100 P.
Lorsqu’ils sont décongelés, déposez les brocolis
dans un plat à gratin de forme ronde (25 cm),
mettez le poisson sur les brocolis, puis assaisonnez.
• Versez la sauce sur la préparation, puis saupoudrez
de fromage.
• Déposez le plat sur le plateau tournant et
sélectionnez le type de cuisson
AUTOMATIQUE
AC-6
“Gratin de poisson” (1,1 kg).
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