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Russie
PÂTÉS À LA RICOTTA
Tlupozu
Temps de cuisson total : Environ: 17-19 minutes
Ingrédients:
200 g Farine
1
/
2
c.c. Levure en poudre
30 g
Beurre ou margarine
1
/
2
c.c. Sel
1 Œuf
50 ml Crème aigre
30 g
Parmesan, râpé
150 g Ricotta (ou fromage en tranche)
1
Petit œuf
Sel & poivre au moulin
Pour enduire :
1
Jaune d'œuf
1 c.s. Lait
1. Mélanger la farine, la levure en poudre, la
margarine, le sel, l'œuf et la crème aigre jusqu'à
obtenir une pâte homogène. Laisser reposer la
pâte environ 1 heure au frais.
2. Mélanger le Parmesan avec la Ricotta et l'œuf.
Saler et poivrer fortement.
3. Abaisser finement la pâte sur un plan de travail
fariné. Découper des cercles d'environ 10 cm de
diamètre. Poser une cuiller à café remplie de
farce au milieu de la pâte.
4. Battre le jaune d'œuf avec le lait et en enduire le
bord de la pâte. Rabattre la pâte à moitié par-
dessus la farce, de manière à obtenir des demi-
cercles. Comprimer les bords avec les dents
d'une fourchette. Enduire les pâtés avec le reste
du mélange œufs/lait.
5. Placer les pâtés sur le plateau tournant et cuire.
Recette pour environ 10-12 pièces.
1.
9-10 min.
30 P
2.
4-4
1
/
2
min.
50 P
Remarque
: Les pâtés doivent se manger chauds
et frais.
France
QUICHE AUX CREVETTES
Temps de cuisson total : 21-23 minutes
Ustensiles : Plat avec couvercle (1 l)
Ingrédients
200 g Farine
90 g
Beurre ou margarine
3 c.s.
Eau froide
1 c.s. Beurre ou margarine
75 g
Oignons finement hachés
120 g Lard finement coupé en dés
100 g Crevettes décortiquées
1 Œufs
100 ml Crème aigre
Sel, poivre, noix de muscade
1 c.s. Persil haché
1. Mélanger la farine, le beurre et l'eau et laisser
reposer 30 minutes au frais.
2. Répartir le beurre dans le plat. Ajouter les
oignons, le lard et les crevettes dans le plat,
couvrir et cuire. Mélanger une fois entre-temps.
3-4 min.
100 P
3. Lorsque la préparation est froide, égoutter.
Battre l'œuf avec la crème aigre, les épices et les
herbes aromatiques.
4. Dérouler la pâte sur un cercle d'environ 26 cm de
diamètre, la poser au milieu du plateau tournant
et former un rebord. Faites plusieurs trous dans la
base de la pâte à l’aide d’une fourchette.
5. Mélangez les ingrédients destinés à la garniture,
répartissez uniformément sur la pâte et faites cuire.
1.
8-9 min.
50 P
2.
Environ 5 min.
3.
Environ 5 min.
ENTREMETS
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