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VERDURA, PASTA, RISO E CANEDERLI
BEVANDE, DESSERT E TORTE
Austria
SFORMATO DI SPINACI
Spinatauflauf
Tempo totale di cottura: ca. 47-50 minuti
Recipiente: casseruola munita di coperchio (da 2 I)
uno stampo per sformato, basso e
ovale (lungo ca. 26 cm)
Ingredienti
2 C di
burro o margarina (20 g)
1
cipolla (50 g), finemente tritata
600 g
di spinaci in foglia, surgelati
sale & pepe
noce moscata
polvere di aglio
1 CT di
burro o margarina per ungere lo stampo
500 g di
patate bollite, tagliate a fettine
200 g di
prosciutto cotto, tagliato a dadini
4
uova
125 ml di Crème fraîche
100 g di
formaggio grattugiato (ad esempio Gouda)
paprika da cospargere
1. Imburrare il fondo dello stampo, versarvi i cubetti
di cipolla, cuocere lasciando coperto il tegame.
2-3 Min.
100 P
2. Aggiungere gli spinaci, incoperchiare e cuocere.
Durante la cottura mescolare la preparazione una
o due volte.
12-14 Min.
100 P
Versare l’acqua di cottura e condire gli spinaci.
3. Ungere lo stampo per sformato. Quindi fare uno
strato nello stampo per sformati alternativamente
con le fettine di patate, i dadini di prosciutto e gli
spinaci. Finire sempre con l’ultimo stato di spinaci.
4. Sbattere le uova con la panna, condire e versare
sugli spinaci. Cospargere lo sformato con
formaggio grattugiato e infine spolverizzare con
la paprika.
A cottura ultimata lasciare riposare lo sformato
nel forno spento per circa 10 minuti.
1. 25-28 Min.
100 P
2. 5-6 Min.
50 P
Suggerimento: È possibile variare a piacere gli
ingredienti dello sformato ad esempio
con broccoli, salame, pasta.
Spagna
MONTE BIANCO DI PESCHE
Melocotones nevados
(ca. 8 pezzi)
Tempo totale di cottura: ca. 4-6 minuti
Recipiente: stampo in vetro, piatto e rotondo
(diam. ca. 25 cm)
Ingredienti
470 g di
mezze pesche sciroppate, sgocciolate
2 albumi
70 g di
zucchero
75 g di
mandorle macinate
2 tuorli
2 C di
Cognac
1 CT di
burro o margarina per ungere lo stampo
1. Asciugare le mezze pesche.
2. Sbattere l’albume in modo da ottenere una
preparazione densa quindi versarvi lentamente
una parte di zucchero (35 g).
3. Unire le mandorle, la parte di zucchero rimanente
(35 g), il tuorlo e il Cognac.
4. Riempire le mezze pesche con la farcitura.
Versare sul composto le uova montate a neve con
una tasca da pasticcere.
5. Ungere lo stampo. Disporre le pesche nello
stampo di vetro e gratinare sulla base girevole.
4-6 Min.
70 P
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