F-30
SOUPES ET ENTRÉES
PLATS PRINCIPAUX
Grèce
AUBERGINES FARCIES À LA
VIANDE
Melitsánes jemistés mé kimá
Temps de cuisson total : environ 21-24 minutes
Ustensiles : Plat avec couvercle (1 I)
Moule plat et rond avec couvercle
(environ 25 cm de diamètre)
Ingrédients
2
Aubergines, sans pédoncule
(environ 250 g chacune)
3
Tomates (environ 200 g)
1 c.c.
Huile d'olive pour graisser le moule
2
Oignons (100 g) hachés
4
Piments verts doux 200 g
Viande hachée (bœuf ou mouton)
2
Gousses d'ail écrasées
2 c.s.
Persil plat haché
Sel & poivre
Paprika rose
60 g
Fromage de chèvre grec, épicé
Conseil : Vous pouvez remplacer les aubergines
par des courgettes.
1. Couper les aubergines en deux dans le sens de
la longueur. Enlever la pulpe avec une cuiller à
café, de manière à laisser un bord d'environ 1
cm de largeur. Saler les aubergines. Couper la
pulpe en dés.
2. Peler deux tomates, retirer les tiges et couper en dés.
3. Graisser le fond du plat avec de l'huile d'olive,
ajouter les oignons, couvrir et cuire à l'étuvée.
environ 2 min.
100 P
4. Retirer la tige des piments, les épépiner et les
couper en rondelles. Conserver un tiers pour la
garniture. Mélanger la viande hachée avec les
dés d'aubergines, d'oignons et de tomates, les
rondelles de piments, les gousses d'ail écrasées
et le persil. Epicer.
5. Laisser égoutter les aubergines coupées en deux.
Remplir les moitiés d'aubergines avec la farce à
la viande hachée, parsemer de fromage de
chèvre et verser le reste de la farce.
6. Poser les moitiés d'aubergines dans la forme
graissée, les poser sur le plateau tournant et cuire.
14-16 min.
70 P
Garnir les moitiés d'aubergines avec les rondelles
de piments et les tranches de tomates. Poursuivre
la cuisson.
5-6 min.
70 P
Après la cuisson, laisser reposer les aubergines
environ 2 minutes.
Pays-Bas
SOUPE AUX CHAMPIGNONS
Temps de cuisson total : 10-14 minutes
Ustensiles : Plat avec couvercle (2 I)
Ingrédients
200 g
Champignons coupés en tranches
1
Oignon (50 g) finement haché
300 ml
Bouillon de viande
300 ml
Crème fraîche
2
1/2
c.s. Farine (25 g)
2
1/2
c.s. Beurre ou margarine (25 g)
Sel
poivre
150 g
Crème fraîche
1. Verser les légumes avec le bouillon de viande
dans le plat et cuire avec le couvercle.
7-9 min.
100 P
2. Réduire tous les ingrédients en purée avec le
mixer. Ajouter la crème fraîche.
3. Préparer une pâte avec la farine et le beurre et la
mélanger dans la soupe aux champignons. Saler
et poivrer. Couvrir et cuire. En fin de cuisson,
ajouter la crème fraîche.
3-5 min.
100 P
R-68ST CkBk_FR.qxd 7/27/07 12:06 PM Page F-30
