E-40
BEBIDAS, POSTRES Y PASTELERÍA
Dinamarca
SÉMOLA DE FRUTAS ROJAS Y
SALSA DE VAINILLA
Rødgrød med vanilie sovs
Tiempo de cocción total: aprox. 8-11 minutos
Vajilla: Fuente con tapa (capacidad 2 l)
Ingredientes
150 g de grosellas rojas,
lavadas y seleccionadas
150 g de fresas lavadas y seleccionadas
150 g de frambuesas lavadas y seleccionadas
250 ml de vino blanco
100 g de azúcar
50 ml
de zumo de limón
8
hojas de gelatina
300 ml de leche Pulpa de
1
/
2
vaina de vainilla
30 g
de azúcar
15 g
de almidón
Sugerencia: La sémola de frutas rojas
también es excelente con
nata muy fría o yogur.
1. Reserve algunas frutas para la guarnición. Reduzca a
puré el resto de las frutas y el vino blanco, viértalo en la
fuente y caliente en el recipiente tapado.
5-7 Min.
100 P
Incorpore el azúcar y el zumo de limón.
2. Remoje la gelatina en agua fría durante aprox. 10
minutos, retírela y escúrrala. Añada la gelatina al
puré de fruta caliente y remueva hasta que esté
disuelta. Ponga la masa en el frigorífico y deje que
se solidifique.
3. Para la salsa de vainilla, vierta la leche un una
fuente. Abra la vaina de vainilla y retire la pulpa.
Incorpore la pulpa de vainilla, el azúcar y el almidón
en la leche y cueza en el recipiente tapado.
Remueva entre medio y al final.
3-4 Min.
100 P
4. Vuelque la sémola sobre un plato y decórela con
las frutas enteras. Sírvala acompañada de la salsa
de vainilla.
Alemania
TARTA DE QUESO
(12 raciones)
Tiempo de cocción total: aprox.
23-27 minutos
Vajilla: Molde redondo (diám.aprox.26cm)
Ingredientes
300 g
de harina
1 cucharadas de cacao
3 cucharaditas de levadura química (9 g)
150 g
de azúcar
1
huevo
150 g
de mantequilla o margarina
1 cucharaditas de mantequilla o margarina para
engrasar el molde
100 g
de mantequilla o margarina
100 g
de azúcar
1
sobre de azúcar de vainilla (10 g)
3
huevos
400 g
de requesón, 20 % gr.m.s.
1
sobre de polvo para flan
de vainilla (40 g)
1. Mezcle la harina con el cacao y la levadura química.
Añada el azúcar, el huevo y la mantequilla y mezcle
con el accesorio amasador de la batidora.
2. Engrase el molde, introduzca aprox. 2/3 de la
masa y apriétela en el fondo. Forme un borde de 2
cm de alto y hornee la masa.
7-9 Min.
70 P
3. Para el relleno, bata la mantequilla con la batidora
hasta que esté espumosa, añada el azúcar e
incorpore poco a poco los huevos. Para terminar,
incorpore el requesón y el polvo para flan.
4. Extienda la masa de requesón en la masa
precocida, distribuya las migas de masa restante
encima del relleno y hornee.
16-18 Min.
70 P
R-68ST CkBk_ES.qxd 7/27/07 12:14 PM Page E-40
