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HAUPTSPEISEN
DEUTSC
H
Österreich
GEFÜLLTES BRATHÄHNCHEN
Gefülltes Brathendl
(2 Portionen)
Gesamtgarzeit: ca. 32 Minuten
Geschirr: Glasform, Untertasse, Zwirnsfaden
Zutaten
1
Hähnchen (1100 g)
Salz
Rosmarin, gekerbelt & Majoran, gekerbelt
1
altbackenes Brötchen (Semmel, 40 g)
1
Bund Petersilie, fein gehackt (10 g)
1 Pr.
Muskatnuss
5 EL
Butter oder Margarine (50 g)
1
Eigelb
1 EL
Paprika, edelsüß
1. Das Hähnchen waschen, trockentupfen und innen
mit Salz, Rosmarin und Majoran würzen.
2. Für die Füllung das Brötchen ca. 10 Minuten in
kaltem Wasser einweichen, danach ausdrücken.
Mit Salz, Petersilie, Muskatnuss, Butter (20 g) und
Eigelb mischen und das Hähnchen damit füllen.
Die Öffnung mit Bindfaden oder Fleischer-
rollfaden zunähen.
3. Die Butter (30 g) erhitzen.
ca. 1 Min.
100 P
Paprika und Salz unter die Butter rühren und das
Hähnchen damit bestreichen.
Das Hähnchen auf eine umgedrehte Untertasse in
die Glasform setzen und offen garen.
1.
11-13 Min.
70 P
2.
7-9 Min.
70 P
Das Hähnchen wenden.
3.
11-13 Min.
70 P
4.
5-6 Min.
70 P
Das gefüllte Brathähnchen nach dem Garen ca.
3 Minuten stehen lassen.
Niederlande
HACKSCHÜSSEL
Gehacktschotel
Gesamtgarzeit: ca. 20-23 Minuten
Geschirr: Schüssel mit Deckel (2,5 Inhalt)
Zutaten
500 g Hackfleisch (halb Schwein, halb Rind)
3
Zwiebeln (150 g), fein gehackt
1
Ei
50 g
Semmelbrösel
Salz & Pfeffer
350 ml Fleischbrühe
70 g
Tomatenmark
2
Kartoffeln (200 g), gewürfelt
2
Möhren (200 g), gewürfelt
2 EL
Petersilie, gehackt
1. Das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, dem Ei
und den Semmelbröseln zu einem Teig kneten und
mit Salz und Pfeffer würzen. Den Hackfleischteig
in die Schüssel geben.
2. Die Fleischbrühe mit dem Tomatenmark mischen.
3. Die Kartoffeln und Möhren mit der Flüssigkeit auf
das Hackfleisch geben, miteinander vermengen
und abgedeckt garen.
Zwischendurch einmal umrühren.
20-23 Min.
100 P
Die Hackschüssel nochmals umrühren, und ca. 5
Minuten stehen lassen. Mit Petersilie bestreut
servieren.
Deutschland
PIKANTE PUTENPFANNE
(für 2 Portionen)
Gesamtgarzeit:ca. 22-27 Minuten
Geschirr: Flache ovale Auflaufform mit Deckel (26 cm)
Zutaten
1
Tasse Langkornreis, parboiled (120 g)
1
Briefchen Safranfäden
300 g Putenbrust, gewürfelt
Pfeffer & Paprikapulver
250 ml Fleischbrühe
1
Zwiebel (50 g), in Scheiben
1
rote Paprikaschote (100 g), in Streifen
1
kleine Porreestange (100 g), in Streifen
2 EL
Butter oder Margarine (20 g)
1. Den Reis mit Safran mischen und mit den
Fleischwürfeln in die Auflaufform geben. Die
Fleischbrühe darüber gießen, abdecken und
garen.
4-6 Min.
100 P
2. Das Gemüse und die Gewürze zugeben und
umrühren. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen,
abdecken und garen.
1.1-2 Min.
100 P
2.17-19 Min.
30 P
Die Putenpfanne nach dem Garen ca. 2-3
Minuten stehen lassen.
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