NL - 30
SOEPEN EN VOORGERECHTEN
HOOFDGERECHTEN
Nederland
CHAMPIGNONSOEP
Totale bereidingsduur: 10-14 minuten
Serviesgoed: schaal met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
200 g
in schijfjes gesneden champignons
1
gesnipperde ui (50 g)
300 ml
vleesbouillon
300 ml
room
2
1/2
EL
meel (25 g)
2
1/2
EL
boter of margarine (25 g)
zout
peper
150 g
room (crème fraîche)
1. Doe de groente met de vleesbouillon in de schaal
en laat het geheel afgedekt gaar worden.
7-9 min.
100 P
2. Pureer alle ingrediënten met een mixer. Voeg de
room toe.
3. Kneed het meel en de boter tot een deeg en roer
het glad in de champignonsoep. Zout en peper
toevoegen, afdekken en gaar laten worden.
3-5 min.
100 P
Griekenland
AUBERGINES MET
GEHAKTVULLING
Melitsánes jemistés mé kimá
Totale bereidingsduur: ca. 21-24 minuten
Serviesgoed: schaal met deksel (inhoud 1 l)
lage, ronde ovenschotel met deksel
(doorsnede ca. 25cm)
Ingrediënten
2
aubergines zonder steel (elk van ca. 250 g)
3
tomaten (ca. 200 g)
1 TL
olijfolie voor invetten van de vorm
2
gesnipperde uien (100 g)
4
milde groene paprika’s
200 g gehakt (rund of lam)
2
geperste knoflookteentjes
2 EL
gladde, gehakte peterselie
zout en peper
paprikapoeder
60 g
Griekse schapenkaas in blokjes
Tip U kunt in plaats van aubergines ook courgettes
gebruiken.
1. Snijd de aubergines overlangs door. Haal het
vruchtvlees met een theelepel zover weg, dat er
een rand van ongeveer 1 cm overblijft. Voeg zout
toe. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
2. Ontvel twee tomaten, haal de steeltjes weg, en
snijd de tomaten in blokjes.
3. Vet de bodem van de schaal in met olijfolie, voeg
de uien toe, dek het geheel af en laat het stoven.
ca. 2 min.
100 P
4. Haal de steeltjes en de kernen van de paprika’s
weg. Snijd de rest in schijven. Bewaar eenderde
voor de garnering. Meng het gehakt met de
aubergines, de uien, de tomaten, de paprika, de
geperste knoflook en de peterselie. Op smaak
brengen.
5. Dep de aubergines droog. Vul ze met de helft van
het gehaktmengsel, verdeel de schapenkaas
erover en voeg de rest van het gehaktmengsel toe.
6. Leg de auberginehelften in de ingevette
ovenschotel, zet de schotel op de draaischijf en
laat het geheel gaar worden.
14-16 min.
70 P
Garneer de auberginehelften met de
paprikaschijven en de stukjes tomaat en zet ze
nog eens in de magnetron.
5-6 min.
70 P
Laat de aubergines, wanneer ze gaar zijn, nog
ongeveer 2 min. staan.
R-68ST CkBk_NL.qxd 7/27/07 1:06 PM Page 30
