NL - 32
HOOFDGERECHTEN
Zwitserland
ZÜRICHER GESCHNETZELTES
Totale bereidingsduur: ca. 10-14 minuten
Serviesgoed: schaal met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
600g
kalfsfilet
1 EL
boter of margarine (10g)
1
gesnipperde ui (50 g)
100 ml witte wijn
op smaak gebracht sausbindmiddel,
donker, voor ca.
1/2
l saus
300 ml room
1 EL
gehakte peterselie
1.
Snijd de filet in vingerdikke schijven.
2. Besmeer de schaal gelijkmatig met boter. Doe
de ui en het vlees in de schaal en laat het
geheel afgedekt gaar worden. Roer tussendoor
eenmaal om.
7-9 min.
100 P
3. Voeg de witte wijn, het sausbindmiddel en de
room toe, roer om en laat het geheel afgedekt
verder gaar worden. Tussendoor nog eenmaal
omroeren.
3-5 min.
100 P
4. Breng het geschnetzelte op smaak, roer het nog
eens om en laat het ca. 5 minuten staan.
Garneer het met peterselie en dien het op.
Italië
KALFSSCHNITZEL MET
MOZZARELLA
Scaloppa alla pizzaiola
Totale bereidingsduur: ca. 23-27 minuten
Serviesgoed: lage, ronde ovenschotel met
deksel (ca. 25 cm lang)
Ingrediënten
2
mozzarella (à 150 g)
500 g gepelde tomaten uit blik
(zonder het nat)
4
kalfsschnitzel (600 g)
20 ml olijfolie
2
knoflookteentjes in schijven
vers gemalen peper
2 EL
kappertjes (20 g)
oregano, zout
1.
Snijd de mozzarella in schijven. Pureer de tomaten
met de pureerstaaf van een handmixer.
2.
Was de schnitzel, dep hem droog en sla hem
plat. Verdeel de olie en de stukjes knoflook over de
ovenschotel. Leg de schnitzel erin en verdeel de
tomatenpuree erover. Bestrooien met peper,
kappertjes en oregano en afgedekt gaar laten
worden.
14-16 min.
70 P
Keer de vleesschijven.
3.
Leg op elk stuk vlees een paar schijven
mozzarella, voeg zout toe en grill het geheel
onafgedekt op het rooster.
9-11 min.
70 P
Laat de schnitzel, wanneer deze gaar is, nog
ca. 5 minuten staan.
Tip: Dazu können Sie Spaghetti und einen frischen
Salat reichen.
Duitsland
BONTE VLEESSPIEZEN
Totale bereidingsduur: 29-30 minuten
Serviesgoed: rooster
drie houten spiezen (ca. 25 cm lang)
Ingrediënten
300 g varkensschnitzel
75 g
gerookt buikspek
1-2
in vieren gesneden uien (75 g)
3
in vieren gesneden tomaten (200 g)
1/2
in achten gesneden groene paprika (75 g)
3 EL
olie
2 TL
zoet paprikapoeder
zout
1/2 TL cayennepeper
1 TL
worcestersaus
1. Snijd de schnitzel en het buikspek in blokjes van
ongeveer 2-3 cm.
2. Prik afwisselend stukjes vlees en groente aan de
houten spiezen.
3. Meng de olie met de specerijen en bestrijk de
spiezen daarmee. Leg de spiezen op het rooster
en laat ze met het automatische programma
AC-8
gaar worden.
Invoeren van het gewicht: 0,6 kg
R-68ST CkBk_NL.qxd 7/27/07 1:06 PM Page 32
