NL - 36
TUSSENDOORTJES
Frankrijk
QUICHE MET GARNALEN
Quiche aux crevettes
Totale bereidingsduur: 21-23 minuten
Serviesgoed: schaal met deksel (1 l)
Ingrediënten
200 g meel
90 g
boter of margarine
3 EL
koud water
1 EL
boter of margarine
75 g
gesnipperde ui
120 g in kleine blokjes gesneden bacon
100 g gepelde garnalen
1 ei
100 ml zure room
zout, peper, nootmuskaat
1 EL
gehakte peterselie
1. Kneed het meel, de boter en het water tot een
deeg en laat dit 30 minuten op een koele plek
staan.
2. Verdeel de boter over de schaal. Doe de uien, de
bacon en de garnalen in de schaal, laat ze
afgedekt gaar worden. Roer ze tussendoor
eenmaal om.
3-4 min.
100 P
3. Giet de vloeistof na het afkoelen af.
Klop het ei los met de zure room, de specerijen
en de kruiden.
4. Rol het deeg uit tot een cirkel met een doorsnede
van ca. 26 cm. Leg het deeg in het midden van
de draaischijf en vorm een rand. Prik
verschillende keren met een vork door de
deegbodem.
5. Meng de bestanddelen voor de bovenste laag,
verdeel ze gelijkmatig over de deegbodem en
begin te bakken.
1.
8-9 min.
50 P
2.
ca. 5 min.
3.
ca. 5 min.
Rusland
RICOTTAPASTEITJES
Tlupozu
Totale bereidingsduur: ca. 17-19 minuten
Ingrediënten:
200 g meel
1
/
2
TL bakpoeder
30 g
boter of margarine
1
/
2
TL zout
1 ei
50 ml zure room
30 g
geraspte parmezaanse kaas
150 g ricotta (of kwark)
1 klein
ei
zout, versgemalen peper
Voor het bestrijken:
1 eierdooier
1 EL
melk
1. Kneed het meel, het bakpoeder, de margarine,
het zout, het ei en de zure room tot een glad
deeg. Laat het deeg ca. 1 uur op een koele
plaats staan.
2. Meng de parmezaanse kaas met de ricotta en
het ei. Breng op smaak met zout en peper.
3. Rol het deeg dun uit op een met meel bestoven
werkvlak. Steek cirkels met een doorsnede van
ca. 10 cm uit. Leg in het midden van elke cirkel
een volle theelepel vulling.
4. Roer de eierdooier door de melk en bestrijk de
deegranden hiermee. Sla de helft van het deeg
over de vulling, zodat halve cirkels ontstaan. Druk
de randen met de tanden van een vork stevig aan.
Bestrijk de pasteitjes met de rest van de eiermelk.
5. Die Piroggen auf den Drehteller legen und garen.
Ergibt ca. 10-12 Stücke.
1.
9-10 min.
30 P
2.
4-4
1
/
2
min.
50 P
Aanwijzing
: Eet de pasteitjes wanneer ze nog
vers en warm zijn.
R-68ST CkBk_NL.qxd 7/27/07 1:06 PM Page 36
