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LEGUMES, PATES, RIZ ET QUENELLES
BOISSONS, DESSERTS ET PATISSERIES
Autriche
PLAT D'ÉPINARDS
Spinatauflauf
Temps de cuisson total : Environ 47-50 minutes
Ustensiles : Plat avec couvercle (2 I)
Moule plat et ovale
(environ 26 cm de longueur)
Ingrédients
2 c.s.
Beurre ou margarine (20 g)
1
Oignon (50 g) finement haché
600 g Feuilles d'épinards surgelées
Sel & poivre
Noix de muscade
Ail en poudre
1 c.c.
Beurre ou margarine pour graisser la forme
500 g Pommes de terre cuites coupées en tranches
200 g Jambon cuit coupé en dés
4
Œufs
125 ml Crème fraîche
100 g Fromage râpé (Gouda, par exemple)
Paprika en poudre pour saupoudrer
1. Répartir le beurre sur le fond du plat, ajouter les
dés d'oignons, couvrir et cuire à l'étuvée.
2-3 min.
100 P
2. Ajouter les épinards, couvrir et cuire. Mélanger
une à deux fois entre-temps.
12-14 min.
100 P
Egoutter et assaisonner les épinards.
3. Graisser le moule. Alterner les couches de
tranches de pommes de terre, les dés de jambon
et les épinards dans le moule. La dernière couche
doit se composer d'épinards.
4. Mélanger les œufs avec la crème fraîche, épicer
et verser sur les légumes. Parsemer la préparation
de fromage râpé en enfin de paprika en poudre.
Après la cuisson, laisser reposer environ 10
minutes
1. 25-28 min.
100 P
2. 5-6 min.
50 P
Conseil : Vous pouvez varier les ingrédients selon
votre propre goût, par exemple avec des
brocolis, du salami, des nouilles.
Espagne
PÊCHES BLANCHES
Melocotones nevados (Pour environ 8 pièces)
Temps de cuisson total : Environ 4-6 minutes
Ustensiles : Moule en verre plat et rond
(environ 25 cm de diamètre)
Ingrédients
470 g Demi-pêches en conserve, égouttées
2 Blancs
d'œufs
70 g
Sucre
75 g
Amandes pilées
2 Jaunes
d'œufs
2 c.s. Cognac
1 c.c. Beurre ou margarine pour graisser la forme
1. Sécher les demi-pêches.
2. Battre les blancs d'œufs en neige. Ajouter ensuite
un peu de sucre (35 g).
3. Mélanger les amandes, le reste du sucre (35 g),
le jaune d'œuf et le cognac.
4. Remplir les demi-pêches de ce mélange. Avec
une douille, recouvrir les mélanges de blanc
d'œuf battu en neige.
5. Graisser la forme. Placer les pêches dans le
moule en verre, placer sur le plateau tournant et
faire gratiner.
4-6 min.
70 P
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