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HAUPTSPEISEN
Schweiz
ZÜRICHER GESCHNETZELTES
Züricher Geschnetzeltes
Gesamtgarzeit: ca. 10-14 Minuten
Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 I Inhalt)
Zutaten
600 g Kalbsfilet
1 EL
Butter oder Margarine (10 g)
1
Zwiebel (50 g), fein gehackt
100 ml Weißwein
gewürzter Saucenbinder, dunkel,
für ca.
1/2
I Sauce
300 ml Sahne
1 EL
Petersilie, gehackt
1.
Das Filet in fingerdicke Streifen schneiden.
2. Die Butter in der Schüssel gleichmäßig
verstreichen. Die Zwiebel und das Fleisch in die
Schüssel geben und abgedeckt garen.
Zwischendurch einmal umrühren.
7-9 Min.
100 P
3. Den Weißwein, den Saucenbinder und die
Sahne zufügen, umrühren und abgedeckt
weitergaren. Zwischendurch einmal umrühren.
3-5 Min.
100 P
4. Das Geschnetzelte abschmecken, nochmals
umrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen. Mit
der Petersilie garniert servieren.
Italien
KALBSSCHNITZEL MIT
MOZZARELLA
Scaloppe all pizzaiola
Gesamtgarzeit: ca. 23-27 Minuten
Geschirr: Flache, runde Auflaufform mit
Deckel (ca. 25 cm lang)
Zutaten
2
Mozzarella-Käse (à 150 g)
500 g geschälte Tomaten, aus der Dose
(ohne Flüssigkeit).
4
Kalbsschnitzel (600 g)
20 ml Olivenöl
2
Knoblauchzehen, in Scheiben
Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL
Kapern (20 g)
Oregano, Salz
1.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die
Tomaten mit dem Pürierstab eines Handrührgerätes
pürieren.
2.
Die Schnitzel waschen, trockentupfen und
flachklopfen. Das Öl und die Knoblauchscheiben in
der Auflaufform verteilen. Die Schnitzel hineinlegen
und das Tomatenpüree darauf verteilen. Mit Pfeffer,
Kapern und Oregano bestreuen und abgedeckt
garen.
14-16 Min.
70 P
Die Fleischscheiben wenden.
3.
Auf jedes Stück Fleisch einige Scheiben
Mozzarella legen, salzen und offen auf dem Rost
grillen.
9-11 Min.
70 P
Nach dem Garen ca. 5 Minuten stehen lassen.
Tipp:Dazu können Sie Spaghetti und einen frischen
Salat reichen.
Deutschland
BUNTE FLEISCHSPIESSE
Gesamtgarzeit: 29-30 Minuten
Geschirr: Rost
Drei Holzspieße (ca. 25 cm lang)
Zutaten
300 g Schweineschnitzel
75 g
geräucherter Bauchspeck
1-2
Zwiebeln (75 g) geviertelt
3
Tomaten (200 g) geviertelt
1/2
grüne Paprikaschote (75 g), geachtelt
3 EL
Öl
2 TL
Paprika, edelsüß
Salz
1/2
TL Cayennepfeffer
1 TL
Worcestersauce
1. Das Schnitzelfleisch und den Bauchspeck in
etwa 2-3 cm große Würfel schneiden.
2. Das Fleisch und das Gemüse abwechselnd auf
die Holzspieße stecken.
3. Das Öl mit den Gewürzen verrühren und die
Spieße damit bestreichen. Die Spieße auf den
Rost legen und mit dem Automatikprogramm
AC-8
garen.
Gewichtseingabe: 0,6 kg
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