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TC84
常見問題
材料
可以用專用的麵粉製
作嗎?
基本麵包
可以製作,但是需要調整水量。因為可能發生麵包過度膨脹,或麵包上方出現
凹陷的情況。請減少
5
∼
10%
的水量。
法式麵包
可以製作,但是麵包的品質與膨脹程度因專用麵粉的種類而異。
烏冬麵糰(多用途麵粉)
麵糰太硬的話可加入
10
g
(
mL
)的水,如麵糰太軟的話可減少
10
g
(
mL
)的水。
可以用其他材料代替
牛油和奶粉嗎?
可以。
請使用等量的人造牛油、起酥油等固體油脂來代替牛油。
(因油脂種類不同,烤色有濃淡差別)
奶粉
6
g
(大
1
),相當於
70
g
(約
70 mL
)的牛奶。
●使用牛奶時,請減少相當於牛奶分量的水份。
可以按照市面銷售的烹
飪書中分量製作嗎?
本說明書中的分量是針對本型號制麵包機的情況制訂的,
若按其他分量進行烘烤的話,可能會烘烤不佳。
可以製作半斤的麵包
嗎?
只能做「半份麵包」(
P. TC39
)。
其他食譜功能雖然材料可以取一半,但是「揉麵」和「排氣」的力度都很難把握,無
法與麵包機的烘焙相配合,所以無法製作。
可以用自己做的天然
酵母嗎?
因為發酵能力不穩定,不容易發酵成功。
建議使用發酵力比較穩定的「星野天然酵母」。
天然麵包酵母及天然
酵母(生種)如何保
存?
天然酵母(元種)(
P. TC13
)
不耐高溫,故密封後放入雪櫃內保存。
●
請在保存期間(未開封狀態下,依保存方法進行保存
的有效期限)使用。
天然酵母(生種)(
P. TC55
)
放入天然酵母(生種)的容器中蓋上上蓋,放進雪櫃內冷藏保存。
●
請在一週內用完。
如何保存即溶酵母?
請放入雪櫃保存。(開封後必須密封,並盡快用完)
●請在保質期間(未開封狀態下,依保存方式進行保存的有效期限)使用。
●請勿放入急凍庫內冷凍保存。
(即溶酵母會吸濕結塊,無法從酵母容器中脫落)
可用什麼樣的米飯製
作米飯麵包以及法式
米飯麵包?
冷米飯溫度標準在
30
℃以下。
放入雪櫃冷藏的米飯也可使用,但是變硬後難以軟化時,要先加入水軟化後再
放入,這樣比較容易攪拌。(
P. TC89
)
冷凍後的米飯,請在解凍後恢復至常溫後再使用。
保溫在
12
小時以內的米飯,請在冷卻後再使用。
冷凍過的菠蘿麵包的曲
奇麵糰可以用嗎?
可以使用。
請事先自然解凍,注意放在麵包麵糰上時不能太硬。
禁止在冷凍, 常溫下保存
(發酵能力喪失)
天然麵包
酵母(元種)
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