TC62
各種口味的麵包
使用
8
分鐘快速麵糰
印度烤餅
●
成形
①
用刮板將麵糰分割成約
80
g
的大小(
6
等分),揉成糰。
②蓋上小毛巾後放置
10
分鐘。
③
ᚍ
成厚度約
6
∼
7 mm
的圓形麵皮。
●
煎烤
④
將印度烤餅放入平底鍋中後蓋上鍋蓋將兩面煎至金黃色。
•
平底鍋中不放油
•
以中火單面約煎
3
∼
5
分鐘
印度烤餅麵糰(
P. TC57
)
1
次的量
手粉
適量
材料
(
6
個的量)
豆沙包
●
成形
①
用刮板將麵糰分割成約
36
g
的大小
(
12
等分),揉成糰。
②蓋上小毛巾後放置
10
分鐘。
③將紅豆餡分割成約
25
g
的大小(
12
等分)。
●
發酵
④麵糰包入紅豆餡後以常溫發酵
15
分鐘。
(如果想要發酵更充足膨脹更大的話,建議發酵至原先麵糰的兩倍大為止)
●
蒸
⑤
將④放在蒸容器中
,
用中火蒸約
10
分鐘。
豆沙包麵糰(
P. TC57
)
1
次的量
紅豆餡
300
g
材料
(
12
個的量)
①
・
②
材料
(
2
個直徑
25 cm
的薄餅的量)
脆式薄餅麵糰(
P. TC57
)
1
次的量
薄餅調味汁
80
g
薄餅用芝士
200
g
配料(例)
羅勒乾
適量
脆式薄餅
●
成形
①
用刮板將麵糰
2
等分,揉成糰。
②蓋上小毛巾後放置
10
∼
20
分鐘。
③
放在牛油紙上,
ᚍ
成
25 cm
直徑的大小。
④用叉子在麵餅上戳洞。
●
添加配料
⑤塗上薄餅調味汁,加調料,再放上薄餅芝士。
●
烘烤
⑥
在預熱到
200
℃的焗爐內烘烤大約
15
分鐘。
剩下的麵糰放在雪櫃內避免過度發酵。
②
③
墨西哥卷
●
成形
①
用刮板將麵糰分割成約
40
g
的大小(
8
等分),揉成糰。
②
ᚍ
成
15 cm
直徑的大小。
●
煎烤
③
在平底鍋內均勻的鋪上一層薄薄的油膜後將
兩面煎至金黃色。
②
墨西哥卷麵糰(
P. TC57
)
1
次的量
材料
(
8
個的量)
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