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TC42
各種口味的麵包
德國馬鈴薯風湯種法式軟包
食譜「
3
」
冷水(
5
℃)
※
1
+湯種
※
2
220
g
高筋麵粉
240
g
牛油
15
g
砂糖
9
g
(大
¾
)
食鹽
5
g
(小
1
)
即溶酵母
1.4
g
(小
½
)
黑胡椒
1
g
西芹
0.5
g
羅宋湯湯粒
1
g
*煙肉(切成
1 cm
的小塊)
50
g
*
馬鈴薯(切成
1 cm
的小塊後水煮但不煮爛)
30
g
*
洋蔥(切成
1 cm
的小塊後水煮但不煮爛)
20
g
粟米湯種法式軟包
食譜「
3
」
冷水(
5
℃)
※
1
+湯種
※
2
170
g
高筋麵粉
240
g
牛油
15
g
砂糖
18
g
(大
1½
)
奶粉
6
g
(大
1
)
食鹽
5
g
(小
1
)
即溶酵母
1.4
g
(小
½
)
牛奶
60
g
(約
60
mL
)
西芹
0.5
g
*粟米(粒)
60
g
高筋麵粉(粟米粒在投入前裹上高
筋麵粉,以完全去除其水分)
適量
※
1
室溫超過
25
℃時,水量減少
10
g
(
mL
)。
※
2
湯種的製作方法(
P. TC24
)
*使用「葡萄乾」功能。(
P. TC18
)
手動放入(
P. TC19
)
選擇「輕攪拌」(
P. TC20
)
※
1
室溫超過
25
℃時,水量減少
10
g
(
mL
)。
※
2
湯種的製作方法(
P. TC24
)
*使用「葡萄乾」功能。(
P. TC18
)
手動放入(
P. TC19
)
選擇「輕攪拌」(
P. TC20
)
番薯芝麻湯種法式軟包
食譜「
3
」
冷水(
5
℃)
※
1
+湯種
※
2
220
g
高筋麵粉
240
g
牛油
15
g
砂糖
18
g
(大
1½
)
奶粉
6
g
(大
1
)
食鹽
5
g
(小
1
)
即溶酵母
1.4
g
(小
½
)
*
番薯(切成
1 cm
的小塊後水煮但
不煮爛)
80
g
肉桂粉(撒在煮好後的番薯上)
1
g
*黑芝麻
10
g
奶油芝士藍莓湯種法式軟包
食譜「
3
」
冷水(
5
℃)
※
1
+湯種
※
2
220
g
高筋麵粉
240
g
牛油
15
g
砂糖
18
g
(大
1½
)
奶粉
6
g
(大
1
)
食鹽
5
g
(小
1
)
即溶酵母
1.4
g
(小
½
)
*
奶油芝士(切成
1 cm
的小塊,在投
入前放入急凍庫保存)
50
g
*
藍莓乾
40
g
※
1
室溫超過
25
℃時,水量減少
10
g
(
mL
)。
※
2
湯種的製作方法(
P. TC24
)
*使用「葡萄乾」功能。(
P. TC18
)
手動放入(
P. TC19
)
選擇「輕攪拌」(
P. TC20
)
※
1
室溫超過
25
℃時,水量減少
10
g
(
mL
)。
※
2
湯種的製作方法(
P. TC24
)
*使用「葡萄乾」功能。(
P. TC18
)
手動放入(
P. TC19
)
選擇「輕攪拌」(
P. TC20
)
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