TC24
湯種法式軟包
材料
※
1
室溫超過
25
℃時,請將水減少
10
g
(
mL
)。
湯種法式軟包
冷水(
5
℃)
※
1
+
湯種
※
2
220
g
高筋麵粉
240
g
牛油
15
g
砂糖
18
g
(大
1½
)
奶粉
6
g
(大
1
)
食鹽
5
g
(小
1
)
即溶酵母
1.4
g
(小
½
)
準備
(
P. TC16
)
2
開始
3
發出嗶嗶聲後按下「取消」鍵,
取出麵包容器,冷卻
2
分鐘左右後
取出麵包
選擇食譜「
3
」
1
●
重新操作時
●
開始後,需要停止時(長按)
①
製作湯種。
②在麵包容器內安裝麵包用葉片。
③在麵包容器內放入(除即溶酵母以外)麵粉和水等。
④將麵包容器裝入本體內,並將即溶酵母放入酵母容器。
所需時間:約
5
小時
※
2
湯種的製作方法
①在較深的耐熱容器中放入
10
g
高筋麵粉,加入
70
g
(
mL
)水將麵粉溶解,攪拌至沒有粉粒為止。
②放入微波爐(
600 W
)加熱約
30
∼
40
秒,表
面稍稍鼓起則暫停。充分攪拌均勻後,再次放
入微波爐加熱約
20
秒,待表面再次稍稍鼓起
後,從微波爐中取出,攪拌成柔軟的糊狀。
③待②冷卻至與皮膚基本相同的溫度後,加入
冷水(
5
℃)混合。
(總重為
220
g
)
●
請根據耐熱容器及微波爐的種類調整加熱時間。
●湯種麵糊不易長時間保存。
高筋麵粉
水
10
g
70
g
(
mL
)
┌
│
└
②加熱:約
30
∼
40
秒後
②再次加熱後
①
②再次加熱:約
20
秒後
表面稍稍鼓起
柔軟糊狀
鼓起一半左右
2
1
3
■添加葡萄乾等配料
(
P. TC18
)
(
P. TC20
)
■預約完成時間
(
P. TC22
)
烘焙工序
請參閱
P. TC10
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