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TC38
材料
紅豆麵包
高筋麵
粉
180
g
牛油
15
g
砂
糖
18
g
(大
1½
)
奶
粉
6
g
(大
1
)
食鹽
2.5
g
(小
½
)
雞蛋(打勻)
25
g
冷水(
5
℃)
※
120
g
(
mL
)
即溶酵母
2.1
g
(小
¾
)
紅豆餡(約
20
℃)
100
g
●紅豆餡的量越多,膨脹程度越差。
(最大可加到
150
g
)另外,紅豆的溫度一
定要在
20
℃左右。
(否則會影響麵包的發酵。)
●
麵糰與紅豆餡之間形成空
洞這是為了讓麵包麵糰膨
脹而預留的空間。
※
室溫超過
25
℃時,請用
5
℃的水並減少
10
g
(
mL
)。
┌
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
└
A
紅豆麵包
●重新操作時
●開始後,需要停止時(長按)
1
2,4
5
所需時間:約
2
小時
15
分
準備
(
P. TC16
)
①在麵包容器內安裝麵包用葉片。
②在麵包容器內放入(除即溶酵母以外)麵粉和水等。
③將麵包容器裝入本體內,並將即溶酵母放入酵母容器。
選擇食譜「
16
」
1
※ 取出用力過猛時會破壞麵包形狀。
4
關閉上蓋
再次開始
5
發出嗶嗶聲後按下「取消」鍵,
取出麵包容器,冷卻
2
分鐘左右後
取出麵包
■
麵糰太黏,很難
ᚍ
時……
在手上或
ᚍ
麵棒上沾些高筋麵粉,則會變得
比較容易。
2
開始
3
發出嗶嗶聲後打開上蓋,
從麵包容器中取出麵糰,拆下葉片。
●
不要按 「取消」 鍵
①
將麵包麵糰
ᚍ
得細長(約
8 cm
×
30 cm
)
(麵糰的寬度要比麵包容器的寬度小)
②
在麵糰上均勻鋪上紅豆餡
(為免從邊緣溢出,周邊留出
1 cm
左右)
③
從近身開始擠出空氣捲起來,接縫緊緊黏住
④接縫朝下放入麵包容器
15
分鐘內
烘焙工序
請參閱
P. TC10
■添加葡萄乾等配料
(
P. TC18
)
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