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TC8
製作麵包的流程及要領
食
譜
設
定
準備
麵糰製作
順利製作麵
包的要領!
TC55
頁
培養天然酵母
︵生種︶
放
入
天
然
酵
母
︵
生
種
︶
加
入
麵
粉
和
水
等
加
入
麵
粉
和
水
等
放
入
即
溶
酵
母
製作基本
麵包時
製作多種口
味的麵包時
※
建議使用﹁星野﹂
天然酵母︵元種︶
※
TC53,TC54
頁
TC17,TC56
頁
製
作
麵
包
天
然
酵
母
麵
包
製
作
水、麵粉以「重量」
稱量是基本!
必須用秤以重量稱量。請使
用以
1
g
以下為單位的秤正確
稱量。
●厚手套
(市售)
請準備下列工具
●
電子秤(
1
g
以下為單位)
(市售)
※
60
分鐘麵包、
天然酵母麵包
以及
8
分鐘快速
麵糰除外
自動加入即溶酵母
準
備
必
要
的
道
具
請用電子秤!
麵粉
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