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SECTION 1
SECTION 1
DESCRIPTION
DESCRIPTION
G. Doigts de chauffage
Les ensembles de doigts de chauffage comportent les trois pièces décrites
ci-dessous (voir Figure 1-9) :
1. Plaque extérieure -
La plaque extérieure est une pièce amovible à
trous coniques* qui dirige lair vers le produit à cuire.
Les plaques extérieures sont disponibles avec 1 rangée de trous (doigt
L1), 3 rangées de trous (doigt L3), 6 rangées de trous (doigt L6) ou
sans trous auquel cas on lappelle un doigt radiant.
Un doigt spécial triple largeur est également disponible pour le four
PS570. La plaque extérieure de ce doigt possède soit 16 trous (doigt
L16), soit 18 doigts (doigt L18).
2. Plaque intérieure -
La plaque intérieure est essentielle pour la
formation des jets dair verticaux. Elle doit être assemblée sur la plaque
de raccord/distributeur de manière à ce que ses trous et ceux de la plaque
extérieure soient alignés.
3. Plaque de raccord/distributeur -
La plaque de raccord/distributeur
est lensemble positionné dans les glissières dans la chambre du four.
Des plaques pleines, destinées à être montées dans la chambre du four
aux emplacements où lon nutilise pas de doigts, sont également
disponibles. La plaque de raccord distributeur est dotée dune plaque-
écran non réglable, comme illustré à la Figure 1-9.
F. Air Fingers
The Air Finger Assemblies are made up of three parts as follows
(See Figure 1-9):
1. Outer Plate-
The Outer Plate is a removable covering with
tapered holes. These holes direct the air stream onto the product
to be baked.
Outer plates are manufactured with 1 row of holes (L1 finger),
3 rows of holes (L3 finger), 6 rows of holes (L6 finger) or no
holes. A plate without holes is called a
radiant finger
.
A special triple-width air finger is also available for the
PS570 oven. The outer plate for this finger has either 16 rows
of holes (L16 finger) or 18 rows of holes (L18 finger).
2. Inner Plate
-The Inner Plate directs air through the air finger,
and is vital to forming the unique air jets.
3. Finger Manifold-
The Finger Manifold is the assembly which
slides on tracks into the oven plenum. Blank plates are available
to install on the plenum where an air finger is not required. The
finger manifold contains one non-adjustable baffle, as shown in
Figure 1-9.