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SECTION 3
SECTION 3
OPERATION
FONCTIONNEMENT
Example: 6 minute Conveyor Speed(Bake Time), 16" Product Diameter(Pizza)
Oven Capacity/Hour = 10.75 x 8.14
TOD = 0.086 min/in x 86"
TOD = 7.37 min.
Oven Capacity/Hour = 88 pizzas/hour
Exemple : Temps de cuisson 6 minutes (vitesse du convoyeur), Pizza de 40,6cm de diamètre
Capacité horaire du four = 88 pizzas/heure
Capacité horaire du four = 10.77 x 8,14
TL = 0,034 minute/cm x 218,4cm
TL = 7,37 minutes
6 min.
70"
Example
:
6 minute Conveyor Speed(Bake Time), 16" Product Diameter(Pizza)
TOD = x (70" + 16")
x
(Bake Chamber Length + Product Diameter) x Bake Chamber Depth
Product Diameter
2
Oven Capacity/Hour =
60 min./hr.
TOD
Oven Capacity/Hour =
60 min./hr.
7.37 min.
x
(70" + 16") x 32"
16
2
Oven Capacity/Hour =
x 8.14
256 sq.in.
86" x 32"
Exemple : Temps de cuisson 6 minutes, Pizza 40,6cm de diamètre
TL = x
(177,8cm + 40,6cm)
6 minutes
177,8cm
(Longueur de la chambre de c diamètre du produit) x profondeur de la chambre de cuisson
Diamètre du produit
2
TL
Capacité horaire du four
=
x
60 minutes/heure
(177,8cm + 40,6cm) x 81,28cm
Capacité horaire du four =
40,6
2
60 mn/h
7,37 mn
x
FORMULES DE CALCUL DU TEMPS DE LIVRAISON ET DE CAPACITÉ HORAIRE DU FOUR
Temps de livraison =
x
Longueur de la chambre de cuisson
(longueur de la chambre de c diamètre du produit)
Vitesse du convoyeur
218,4cm x 81,28cm
Capacité horaire du four =
1648,36cm
2
x 8,14
FORMULAS FOR CALCULATING TIME OF DELIVERY AND OVEN CAPACITY/HOUR
Time Of Delivery = x
(Bake Chamber Product Diameter)
Conveyor Speed
Bake Chamber Length
