Middleby Marshall PS570 series, Owner'S Operating & Installation Manual

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SECTION 4 SECTION 4
MAINTENANCE ENTRETIEN
A. Removing the Conveyor for Cleaning
1. Remove the crumb pans, as shown in Figure 4-3.
2. Remove the upper and lower end plugs from both ends of
the oven by unscrewing the two wing screws attaching each
end plug. See Figure 4-6.
3. Remove the conveyor end stop and the conveyor rear stop.
See Figure 4-7.
CAUTION
NEVER use a water hose or pressurized steam-
cleaning equipment when cleaning this oven. Do
NOT use excessive amounts of water, to avoid
saturating the oven insulation. Do NOT use a caustic
oven cleaner, to avoid damaging the aluminized
bake chamber surfaces.
ATTENTION
Ne jamais nettoyer le four au jet d’eau ou à la vapeur sous
pression. Ne pas utliliser de quantités excessives d’eau
pour ne pas risquer de saturer l’isolant du four. Ne pas
utiliser de produits de nettoyage caustiques pour fours ;
ils endommagent gravement les parois aluminées de la
chambre de cuisson.
II. MAINTENANCE - MONTHLY II. ENTRETIEN MENSUEL
NOTE: The oven interior may require cleaning more than once
per month, depending on the volume of baking. It is necessary
to remove the oven's end plugs, air fingers, and conveyor to
clean the interior. These procedures are described in this
section.
When cleaning an oven, first remove all heavy debris with a
vacuum cleaner. Use a damp cloth for light cleaning. For heavier
cleaning (baked-on grease and carbon deposits), use a non-
caustic cleaner that will not react with the aluminized baking
chamber surfaces.
You can order non-caustic cleaner from your authorized Middleby
Marshall Parts Distributor in the quantities listed below:
Part # Quantity
27170-0244 1 case of six 1-quart (0.95 liter) containers
27170-0246 1 case of four 1-gallon (3.79 liter) containers
NOTE : L’intérieur du four doit être nettoyé plus souvent qu’une fois
par mois si le volume de cuisson l’exige. Pour nettoyer l’intérieur du
four, les obturateur d’extrémité, les doigts de chauffage et le convoyeur
doivent être retirés. La marche à suivre est décrite dans cette section.
Lors du nettoyage du four, commencer par éliminer tous les débris à
l’aspirateur. Pour le nettoyage léger, se servir d’un chiffon humide.
Pour le nettoyage des dépôts de graisse ou de carbone, il existe des
produits de nettoyage non caustiques qui peuvent être utilisés sans
endommager les parois aluminées de la chambre de cuisson.
Ces produits sont disponibles auprès des distributeurs agréés de pièces
Middleby Marshall, comme indiqué ci-dessous :
N° de pièce Quantité
27170-0244 Une caisse de six récipients de 0,95 litres
27170-0246 Une caisse de quatre récipients de 3,79 litres
A. Démontage le convoyeur pour le nettoyer
1. Retirer les tiroirs à miettes comme illustré à la Figure 4-3.
2. Retirer les panneaux d’extrémité supérieurs et inférieurs à chaque
extrémité du four en dévissant les deux vis à ailettes de chaque
panneau. Voir Figure 4-6.
3. Démonter la plaque d’extrémité et la plaque arrière du convoyeur.
Voir Figure 4-7.
Figure 4-6 - End Plug Removal
Figure 4-6 - Retrait des obturateurs d’extrémité
Figure 4-7 - Conveyor Stops
Figure 4-7 - Butées du convoyeur