Middleby Marshall PS570 series, Owner'S Operating & Installation Manual

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SECTION 3 SECTION 3
OPERATION FONCTIONNEMENT
5. Turn the HEAT switch to the ON position. This completes
a circuit to supply electric power to the burner. When an
oven that has not been in operation for approximately 1/2
hour is turned on, it goes through a 30-second purge cycle.
The burner blower motor will not operate during the time
the blower fan is purging the oven. After 30 seconds, the
burner blower motor starts, which can be detected by
feeling a slight vibration when touched. This permits the
burner to light.
When in operation, the burner is either on low or high
flame. Its flame-sensing electrode must detect a flame to
keep the pilot and gas valves open. If for some reason the
pilot flame is extinguished, the ignition module tries to
relight the pilot flame for 90 seconds. If the pilot flame does
not relight in 90 seconds, the oven goes into automatic
safety lockout.
To relight the oven, turn the HEAT switch to OFF for 5
minutes. Then, repeat the Daily Startup procedure.
6. Close the oven window. The oven can reach a baking
temperature of 500°F (232°C) in approximately 10 min-
utes.
7. Allow the oven to cycle for 30 minutes after it has reached
desired bake temperature. The oven is now ready for
baking.
B. Shutdown Procedure
1. Turn the HEAT and BLOWER switches to OFF.
2. Make certain that there are no products left on the conveyor
inside the oven. Turn the CONVEYOR switch to OFF.
3. Open the oven window.
C. High-Limit Control Activation
An integral safety feature of the oven is the high-limit control. Its
circuitry includes a thermostatic switch that senses the oven
temperature. When the temperature exceeds the high-limit
value (650°F/343°C), the switch opens, causing the oven to
shut itself down. The high-limit switch must be reset before the
oven can be returned to normal operation.
The reset procedure should ONLY be performed by an autho-
rized service agent. Before performing this procedure, the
agent should determine and correct the cause of the high-limit
condition to prevent damage to the oven.
D. Power Failure
In case of power failure, turn all switches to the OFF position,
open the oven window, and remove the product. After the power
has been restored, perform the normal startup procedure.
CAUTION
The burner will not operate and gas will not flow through
the burner without electric power. No attempt should be
made to operate the oven during power failure.
5. Mettre l’interrupteur "HEAT" (chauffage) en position "ON"
(marche). Cela ferme un circuit électrique qui alimente le brûleur.
Lorsque le four est resté arrêté pendant environ une demi-heure,
cela déclenche un cycle de purge de 30 secondes. Le moteur de
soufflerie du brûleur ne tourne pas pendant que le turbine de la
soufflerie purge le four. Il se met en marche au bout de 30
secondes, comme l’indiquent les légères vibrations perceptibles
au toucher. Cela permet au brûleur de s’allumer.
Quand le brûleur est allumé, il est soit en flamme haute, soit en
flamme basse. Une sonde à électrode surveille la flamme pour
maintenir la vanne de veilleuse et la vanne de gaz ouvertes. Si la
flamme de veilleuse s’éteint pour une raison quelconque, un
dispositif automatique essaie de la rallumer pendant 90 secondes.
Si la veilleuse n’est pas rallumée au bout de 90 secondes, le four
s’arrête automatiquement par mesure de sécurité.
Pour rallumer le four, mettre l’interrupteur "HEAT" (chauffage)
en position "OFF" (d’arrêt) pendant 5 minutes, puis reprendre
la procédure de mise en marche depuis le début.
6. Fermer la fenêtre du four. Le four atteint une température de
cuisson de 232 °C / 500 °F en environ 10 minutes.
7. Laisser le four en marche pendant 30 minutes environ, une fois
la température de cuisson atteinte, avant de commencer à faire
cuire les aliments. Le four est maintenant prêt à être utilisé.
B. Procédure d’arrêt du four
1. Mettre l’interrupteur "HEAT" (chauffage) et l’interrupteur
"BLOWER" (soufflerie) en position "OFF" (arrêt).
2. S’assurer qu’il ne reste pas de produits sur le convoyeur à
l’intérieur du four. Mettre linterrupteur "CONVEYOR"
(convoyeur) en position "OFF" (arrêt).
3. Ouvrir la fenêtre du four.
C. Activation de la commande de limite haute
La module de commande de limite (température) haute est une fonction
intégrante du four. Son circuit est doté d’un interrupteur thermostatique
qui détecte la température du four. Lorsque cette température dépasse
la valeur limite de (343°C/650°F), le interrupteur s’ouvre, ce qui cause
l’arrêt automatique du four. Le disjoncteur de limite supérieure doit
être réarmé pour pouvoir remettre le four en service normal.
Le réarmement doit être EXCLUSIVEMENT confié à un technicien
de service agréé. Avant de réarmer le disjoncteur, le technicien devra
déterminer la cause du déclenchement et effectuer les corrections
nécessaires pour éviter des dommages au four.
D. Panne d’électricité
En cas de panne d’électricité, mettre tous les interrupteurs en position
"OFF" (d’arrêt), ouvrir la fenêtre du four et sortir les aliments. Une
fois le courant rétabli, remettre le four en marche selon la procédure
normale.
ATTENTION
Le brûleur ne fonctionne pas et n’est pas alimenté en gaz quand
le four n’est pas alimenté en électricité. Ne pas essayer de faire
fonctionner le four en cas de panne d’électricité.