Middleby Marshall PS570 series, Owner'S Operating & Installation Manual

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SECTION 1 SECTION 1
DESCRIPTION DESCRIPTION
II. PRINCIPLE OF AIR FLOW
Air is heated, then pulled through the blower wheels, which
push the air into the oven plenum and deliver the heated air into
the air fingers. The fingers contain an inner plate and outer
plate which columnate the air and evenly distribute the heated
air across the conveyor belt on which the product rides. The
air is then pulled back into the blower wheel, and the process
continues.
An illustration of the air fingers is shown on the next page.
Figure 1-5 - AIR DELIVERY SYSTEM
Figure 1-5 - CIRCULATION D’AIR DANS LES FOURS
L’air est chauffé, puis aspiré par la turbine de la soufflerie qui le
refoule dans la chambre du four d’où il arrive dans les doigts de
chauffage. Ceux-ci possèdent une plaque intérieure et une plaque
extérieure qui orientent l’air en colonnes et le distribuent uniformément
sur la surface du convoyeur sur lequel est placé le produit à cuire. L’air
est ensuite réaspiré par la turbine de la soufflerie et le processus
continue.
Voir l’illustration des doigts de chauffage à la page suivante.
II. PRINCIPE DE LA CIRCULATION D’AIR