Middleby Marshall PS570 series, Owner'S Operating & Installation Manual

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SECTION 1 SECTION 1
DESCRIPTION DESCRIPTION
III. COMPONENT FUNCTION
A. Conveyor
The conveyor is driven by a direct current electric motor operating
through a gear reducer (see Figure 1-7). The motor speed is
controlled by a digital control. The stainless steel wire belt can
travel in either direction and at variable speeds.
B. Gas Burner
Turning the heat switch to "ON" activates the burner blower
motor. The solid-state ignition control then lights a pilot flame by
an electric spark.
After the pilot flame is lit, the main valve will open permitting gas
to go to the burner and heat the oven.
The main burner and pilot gas are extinguished when heat is off.
This system permits the main gas valve to open only when the
pilot burner is proven to be lit.
If the pilot flame does not light or a loss of flame occurs, the main
valve closes.
C. Front Window
A front window provides access to the oven for items which do
not require full bake time, such as sandwiches, cookies, small
items or cheese melting processes. See Figure 1-7.
The window is also used for viewing items being baked and for
cleaning.
D. Cooling Fans
There are two cooling fans located on the front door of each oven
(see Figure 1-7). These fans blow cool air in through the
machinery compartment across the blower motors and out the
side walls.
A fan blade is also attached to each blower motor (located at the
rear of the oven) to keep these compartments cool.
E. Blower
III. FONCTIONS DES COMPOSANTS
A. Convoyeur
Le convoyeur est actionné par un moteur électrique à courant alternatif
accouplé à un réducteur (voir Figure 1-7). La vitesse du moteur se règle
au moyen d’une commande numérique. Le tapis du convoyeur en fil
d'acier inoxydable peut se déplacer dans l'un ou l'autre sens (vers la droite
ou vers la gauche) et sa vitesse est variable.
B. Brûleur à gaz
Lorsque l’on met l’interrupteur de chauffage en position “ON” (marche),
le système fait démarrer le moteur de soufflerie du brûleur. La
commande transistorisée produit alors une étincelle qui allume une
veilleuse.
Une fois que la veilleuse est allumée, la vanne principale s’ouvre, ce
qui amène le gaz au brûleur et chauffe le four.
Le brûleur principal et la veilleuse s'éteigent quand l'interrupteur de
chauffage est fermé. Le systéme n'autorise l'ouverture de la vanne de
commande principale que lorsque la veilleuse est allumé.
Si la veilleuse ne s’allume pas ou si la flamme s’éteint, la valve princiale
se ferme.
C. Fenêtre
La fenêtre située à l’avant du four donne accès à celui-ci pour y mettre
les aliments qui n’exigent pas le temps de cuisson total, tels que les
sandwiches, gâteaux secs, petits plats ou plats à gratiner. Voir Figure 1-7.
Elle permet également de surveiller la cuisson des produits et de nettoyer
le four.
D. Ventilateurs de refroidissement
Il ya deux ventilateurs de refroidissement placés sur la porte avant de
chaque four (voir Figure 1-7). Ils soufflent de l’air frais dans le
compartiment du mécanisme et sur les moteurs de la soufflerie. L’air
ressort par les parois latérales du four.
Figure 1-8. Cooling Fan
Figure 1-8. Ventilateur de refroidissement
A blower is located in each
end of the oven (see Figure
1-5). These blowers force
heated air through the oven
and fingers. The blower
switch has two positions,
and must be set to "ON" for
oven warmup and bake.
A fan blade is attached to
each blower motor to draw
cool air into the blower motor
compartments, through the
rear wall of the oven. See
Figure 1-8.
E. Soufflerie
Une soufflerie de 1 hp est située
à chaque extrémité du four (voir
Figure 1-5). Elles forcent l’air
chaud à passer dans le four, par
les doigts de chauffage.
L’interrupteur de soufflerie est
à deux positions et doit être en
position de "ON" (marche) pour
que le four chauffe et pour faire
cuire les aliments.
Les souffleries situées à l'arrière
du four sont également dotées
de pales de ventilateur qui
refroidissent leur compartiment.
Voir Figure 1-8.