Gaggenau GN340230, Instruction Manual

Page: 267 / 272

267
Tam k ı zart ı lm ı ş sudak bal ı ğ ı
İ çindekiler ( 4 - 6 ki ş ilik)
1 tatl ı su levre ğ i (1 - 1,5 kg)
150 gr domuz past ı rmas ı dilimleri
100 gr tereya ğ ı
2 büyük patates (Tatl ı su levre ğ ini k ı zartma kab ı nda
sabit tutabilmek için)
K ı zartma kab ı ı s ı tma gövdesini tak ı n ı z. K ı zartma kab ı n ı
alttan birinci kademeye yerle ş tiriniz. K ı zartma kab ı n ı
içine koydu ğ unuz f ı r ı n ı "K ı zartma fonksiyonu" ı s ı tma
türünde 175 °C'de önceden ı s ı t ı n ı z.
Haz ı rlama
Tatl ı su levre ğ i, sat ı c ı taraf ı ndan soyulmal ı ve
temizlenmelidir. Bal ı k y ı kanmal ı , her iki taraf ı da birçok
kez kesilmeli ve domuz past ı rmas ı n ı n yan ı na
konmal ı d ı r.
Tereya ğ ı , önceden ı s ı t ı lm ı ş k ı zartma kab ı içine
konmal ı d ı r. Tatl ı su levre ğ i, patateslerin yard ı m ı yla
k ı zartma kab ı içine sabit olarak konmal ı ve kapak
kapat ı lmal ı d ı r. Pi ş irme süresinin bitmesinden 5 dakika
önce kapak kald ı r ı lmal ı d ı r.
Bu esnada bir so ğ an-süt kremas ı sosu haz ı rlanmal ı d ı r.
Ayar de ğ erleri
Ayar: K ı zartma fonksiyonu
S ı cakl ı k: 175 °C
Merkez s ı cakl ı ğ ı : 65 °C
Pi ş irme süresi: yakl. 30 dakika
Doldurulmu ş mantarlar
İ çindekiler (8 ki ş ilik)
16 büyük mantar
Limon
150 ml sebze suyu
Ispanak dolgusu
400 gr taze ı spanak
2 di ş sar ı msak
1 so ğ an
50 gr farkl ı boyutlarda tütsülenmi ş domuz past ı rmas ı
1 demet maydanoz
40 gr tereya
ğ ı
Hindistan cevizi
50 ml süt kremas
ı
60 gr rendelenmi ş peynir
30 gr çam f ı st ı ğ ı
Küflü peynir dolgusu
100 gr Crème fraîche
100 gr küflü peynir
Tuz, karabiber
K ı zartma kab ı ı s ı tma gövdesini tak ı n ı z. F ı r ı n ı "K ı zartma
fonksiyonu" ı s ı tma türünde 140 °C'de önceden ı s ı t ı n ı z.
Haz ı rlama
Mantarlar temizlenmeli, gövdeleri dikkatlice ç ı kar ı lmal ı
ve do ğ ranmal ı d ı r. Oyulan mantarlar k ı zartma kab ı na
konmal ı ve üzerlerine limon suyu damlat ı lmal ı d ı r.
Ispanak dolgusu:
Ispanaklar y
ı kanmal ı ve ha ş lanmal ı d ı r, suyu s ı k ı larak
ak ı t ı lmal ı ve büyük parçalar halinde kesilmelidir.
Sar ı msak ve so ğ anlar do ğ ranmal ı , küp küp
kesilmelidir. Domuz past ı rmas ı kesilmeli, maydanoz
y ı kanmal ı ve do ğ ranmal ı d ı r.
Tereya ğ ı tavada k ı zd ı r ı lmal ı , domuz past ı rmas ı
k ı zart ı lmal ı , so ğ anlar, sar ı msak ve do ğ ranm ı ş mantar
gövdelerinin yar ı s ı pi ş irilmelidir. Ispanak, süt kremas ı
ve maydanozun yar ı s ı kar ı ş t ı r ı lmal ı ve pi ş irilmelidir.
Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile baharatlanmal ı d ı r.
Küflü peynir dolgusu:
Küflü peynir, Crème fraîche ve do
ğ ranm ı ş mantar
gövdelerinin di ğ er yar ı s ı ile kar ı ş t ı r ı lmal ı d ı r. Tuz ve
karabiber ile tatland ı r ı lmal ı d ı r.
Dolgular, mantar ba ş lar ı na da ğ ı t ı lmal ı d ı r. Ispanak
dolgusu üstüne çam f ı st ı ğ ı ve peynir rendelenmelidir.
Sebze suyu dikkatlice k ı zartma kab ı na dökülmelidir.
Kapak, k ı zartma kab ı üzerine kapat ı lmal ı ve k ı zartma
fonksiyonunda önceden ı s ı t ı lm ı ş cihazda 20 dakika
pi ş irilmelidir. Ard ı ndan kapak kald ı r ı larak 10 dakika
daha pi ş irilmelidir.
Ayar de ğ erleri
Ayar: K ı zartma fonksiyonu
S ı cakl ı k: 140 °C
Pi ş irme süresi: 30 dakika