Gaggenau GN340230, Instruction Manual

Page: 200 / 272

200
Рецепты
Наши рецепты рассчитаны на 6-12 персон .
Обязательно предварительно разогревайте духовой
шкаф , а также жаровню , если это указано в рецепте .
Жаровня выполнена из массивного литого чугуна ,
который обеспечивает равномерное распределение
тепла . Время нагрева составляет прим . 25 минут .
Прежде чем вы начнете готовить блюдо , включите
духовой шкаф .
Рубленый бифштекс по - линдстремски
Ингредиенты ( на 4-6 персон )
1 луковица
30 г сливочного масла
2 ломтика консервированной свеклы
1 маринованный огурец
500 г мясного фарша
100 г панировочных сухарей
1 яйцо
соль , чёрный перец
20 г каперсов
Подсоединить нагревательный элемент . Установить
жаровню на первый уровень снизу . Предварительно
разогреть духовой шкаф с жаровней до 200 °C в
режиме « Жаровня ».
Приготовление
Лук , свеклу и огурец мелко порубить . Лук пассеровать
в сливочном масле до полупрозрачности . Фарш
смешать с остальными ингредиентами .
Из полученной массы сформировать 8-10 плоских
бифштексов . Обжаривать в предварительно
разогретой жаровне прим . по 7 минут с каждой
стороны .
Вариант
Обжарьте 4 рубленых бифштекса в жаровне .
Незадолго на конца времени приготовления отложите
их в сторону , добавьте немного жира в посуду и
поджарьте на нем 4 яичницы - глазуньи . ( Вы можете
поджарить яичницы - глазуньи также отдельно на
варочной панели .)
Установочные значения
Установка : режим « Жаровня »
Температура : 220 °C
Внутренняя температура блюда : 85 °C
Время приготовления : 10-15 минут
Тушеная говядина с лисичками
Ингредиенты ( на 6 персон )
2,5 кг говядины
30 г жира для жарения
100 г шпига
1 луковица
1 помидор
½ яблока
1 маринованный огурец
400 г свежих лисичек
чёрный перец , паприка
¾ л жидкости
½ л белого вина
¼ л сливок
мука
Подсоединить нагревательный элемент . Установить
жаровню на первый уровень снизу . Предварительно
разогреть духовой шкаф с жаровней до 200 °C в
режиме « Жаровня ».
Приготовление
Мясо помыть и обсушить . Шпиг порезать кубиками . Лук
и помидор очистить от кожицы и порезать на четыре
части . Лисички почистить . Яблоко почистить , удалить
сердцевину . Яблоко и маринованный огурец порезать
кубиками .
Растопить жир для жарения в предварительно
разогретой жаровне и обжарить мясо с одной стороны
в течение прим . 5 минут . После этого перевернуть
мясо , добавить половину лисичек и овощи и обжарить .
Развести ½ л жидкости и накрыть крышкой .
Уменьшить температуру до 120 °C. Тушить мясо в
течение 1½ часов , при необходимости добавить
жидкость или вино . Уменьшить температуру до 180 °C.
Тушить мясо еще в течение часа .
В конце времени приготовления вынуть мясо из
жаровни , развести сок от жарения вином , вскипятить
при температуре 200 °C, а затем загустить мукой .
Добавить оставшиеся лисички и нагреть . Добавить
сливки , соль и перец по вкусу .
Установочные значения
Установка : режим « Жаровня »
Температура : 200 °C/120 °C/180 °C
Время приготовления : прим . 3 часа